{"product_id":"9788484285892","title":"La ciencia en la cocina y el arte de comer bien","description":"\u003ch2\u003eLa ciencia en la cocina y el arte de comer bien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePublicado originalmente en 1891, este clásico de la literatura gastronómica italiana es mucho más que un recetario. Pellegrino Artusi combina ciencia culinaria, tradición y anécdotas personales para ofrecer una obra que ha perdurado durante generaciones. El lector encontrará un manual práctico y erudito que explica no solo cómo cocinar, sino también los principios que rigen la buena mesa. Un libro de consulta imprescindible que sigue vigente en las cocinas italianas y que ahora está disponible en español para los amantes de la cocina clásica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra de Artusi es un compendio de recetas tradicionales italianas, pero también un ensayo sobre la filosofía de la cocina. El autor aborda desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de cocción, explicando los fundamentos científicos detrás de cada proceso. A lo largo de sus páginas, el lector descubrirá platos emblemáticos como la pasta, los risottos, las carnes y los postres, siempre acompañados de observaciones personales y consejos prácticos. Artusi no solo enseña a cocinar, sino que invita a reflexionar sobre el acto de comer como un arte y una ciencia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la cocina italiana tradicional y sus recetas emblemáticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios científicos aplicados a la preparación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa relación entre la cocina, la cultura y la historia de Italia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl arte de comer bien como experiencia sensorial y social.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para la selección de ingredientes y técnicas culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cocina italiana clásica, así como a lectores interesados en la historia de la gastronomía y los fundamentos científicos de la cocina. También es ideal para quienes buscan una obra de referencia que combine conocimiento práctico con reflexión cultural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa de la cocina italiana tradicional, con recetas que han perdurado por más de un siglo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones claras sobre los principios científicos que rigen la cocina, facilitando la comprensión de técnicas y procesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque cultural que conecta la gastronomía con la historia y las costumbres italianas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos y anécdotas personales que enriquecen la experiencia de lectura y cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de consulta duradera, ideal tanto para aprender como para perfeccionar habilidades culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Artusi, Pellegrino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Alba Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: OTRAS PUBLICACIONES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 624\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1072 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa ciencia en la cocina y el arte de comer bien es una obra fundamental para cualquier amante de la gastronomía. Su valor radica en la combinación de rigor científico, tradición culinaria y un estilo narrativo ameno que la convierte en una lectura placentera. Aunque fue escrita hace más de un siglo, su enfoque práctico y su riqueza de contenido la mantienen vigente como libro de consulta. Recomendada para quienes buscan entender la cocina desde una perspectiva más profunda y cultural.\u003c\/p\u003e","brand":"ALBA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53503886524763,"sku":"9788484285892","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848428589.jpg?v=1783118824","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788484285892","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}