{"product_id":"9788483842423","title":"Santi Taura, Cuiner","description":"\u003ch2\u003eSanti Taura, Cuiner\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una ventana al universo creativo y personal del chef Santi Taura, uno de los referentes de la cocina mallorquina contemporánea. A través de sus páginas, el lector descubrirá las claves de una propuesta culinaria que entronca con la memoria gustativa del paisaje de la isla de Mallorca. La obra ofrece una selección de recetas que son el resultado de una profunda reflexión sobre los productos locales, las técnicas tradicionales y la capacidad de innovación. Con un enfoque que va más allá de la simple elaboración, el libro invita a comprender la cocina como un acto de cultura y de conexión con el territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl chef Santi Taura presenta su filosofía culinaria a través de un recorrido por su memoria gustativa, profundamente enraizada en el paisaje y la cultura de Mallorca. La obra no es un simple recetario, sino una declaración de intenciones sobre cómo el cocinero puede crear un escaparate de oferta culinaria cuando es capaz de cultivar un recuerdo sensorial ligado a un entorno tan especial como el de la isla. A lo largo de 96 páginas, se exploran platos que reinterpretan la tradición, priorizando el producto local de temporada y las técnicas que realzan su esencia. La sinopsis, con el aval de Carme Ruscalleda, subraya la importancia de la identidad y el paisaje en la cocina de autor, ofreciendo al lector una experiencia que va del conocimiento teórico a la práctica culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de autor y filosofía culinaria personal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía mallorquina y su vínculo con el paisaje insular.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMemoria gustativa y tradición culinaria reinterpretada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de productos locales y de temporada en la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicadas a la cocina regional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la gastronomía, estudiantes de cocina y amantes de la cocina de autor que buscan inspiración en la tradición mediterránea. También es ideal para aquellos interesados en la cultura culinaria de las Islas Baleares, así como para cocineros aficionados que deseen profundizar en la relación entre producto, técnica y territorio. Es una obra pensada para lectores que valoran la cocina como expresión cultural y no solo como recetario práctico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión auténtica y personal de la cocina mallorquina contemporánea de la mano de un chef de referencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que conectan la tradición con la innovación, basadas en el producto local y la memoria gustativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión sobre el papel del cocinero como creador de cultura a partir del paisaje y los ingredientes de su entorno.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido avalado por una figura de prestigio como Carme Ruscalleda, que añade valor a la propuesta culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Taura Pol; Santi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Edicions UIB\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ALTRES OBRES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 96\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 210.0 x 297.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 518.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro representa una propuesta singular dentro del panorama de la cocina regional, al no limitarse a recopilar recetas, sino a exponer una filosofía de trabajo que conecta la memoria personal con el territorio. La obra de Santi Taura, respaldada por la introducción de Carme Ruscalleda, resulta de interés tanto para profesionales que buscan nuevas perspectivas como para aficionados que deseen comprender la cocina desde una óptica más profunda y cultural. Su formato apaisado (210 x 297 mm) y sus 96 páginas lo convierten en un volumen manejable y visualmente atractivo, ideal para consulta y disfrute en la cocina o el estudio.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONS UIB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53609256649051,"sku":"9788483842423","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848384242.jpg?v=1784221515","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788483842423","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}