{"product_id":"9788483199398","title":"Las proteinas de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eLas proteínas de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una visión clara y accesible sobre el papel fundamental de las proteínas en nuestra alimentación. La autora, Rosina López Fandiño, explica qué son las proteínas, cómo actúan en los alimentos cotidianos y por qué son esenciales para la salud. Desde los huevos hasta la leche, descubre cómo estos nutrientes no solo aportan aminoácidos esenciales, sino que también influyen en la textura y preparación de platos como merengues, mayonesas o flanes. Una obra divulgativa que conecta la ciencia con la cocina diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el mundo de las proteínas desde una perspectiva científica y práctica. Comienza explicando su estructura básica y su función como fuente de aminoácidos, indispensables para que el organismo fabrique sus propias proteínas. A continuación, profundiza en los efectos beneficiosos que tienen sobre la salud, destacando cómo su consumo puede prevenir o reducir el riesgo de enfermedades. Además, explora las propiedades funcionales de las proteínas, como su capacidad espumante, emulsionante y gelificante, que son clave en la elaboración de alimentos como merengues, mayonesas y flanes. A lo largo de sus páginas, se analizan ejemplos concretos de alimentos ricos en proteínas, como huevos, leche y carnes, y se desmitifican conceptos erróneos sobre su consumo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEstructura y función de las proteínas en la alimentación humana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFuentes de proteínas en alimentos cotidianos como huevos, leche y carnes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeneficios para la salud: prevención de enfermedades y aporte de aminoácidos esenciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades funcionales de las proteínas: espumantes, emulsionantes y gelificantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones prácticas en la cocina: elaboración de merengues, mayonesas, flanes y otros platos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la divulgación científica, la nutrición y la alimentación saludable. Es ideal para quienes quieran comprender cómo los alimentos que consumen a diario afectan su salud, así como para cocineros aficionados o profesionales que deseen conocer la ciencia detrás de las texturas y preparaciones culinarias. También resulta útil para estudiantes de ciencias de la salud, dietética o gastronomía que busquen una introducción clara y rigurosa al tema.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento accesible sobre la ciencia de las proteínas y su papel en la nutrición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones prácticas sobre cómo las proteínas afectan la textura y preparación de alimentos cotidianos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación útil para mejorar la alimentación y prevenir enfermedades mediante el consumo adecuado de proteínas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora que conecta la bioquímica con la cocina y la salud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesmitificación de conceptos erróneos sobre las proteínas y su consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Lopez Fandiño, Rosina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Los Libros de la Catarata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ENSAYOS LITERARIOS, MEDICINA, DIETETICA Y NUTRICION, DIVULGACION CIENTIFICA, PROTEINAS, FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: QUE SABEMOS DE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 112\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste título de la colección \"¿Qué sabemos de?\" de Los Libros de la Catarata cumple con su objetivo divulgativo al presentar un tema científico de forma clara y atractiva. Rosina López Fandiño logra equilibrar el rigor con la accesibilidad, haciendo que conceptos complejos sobre las proteínas sean comprensibles para un público general. Su enfoque práctico, que conecta la bioquímica con la cocina diaria, lo convierte en una lectura útil tanto para quienes buscan mejorar su alimentación como para aquellos interesados en la ciencia detrás de los alimentos. Es una obra breve pero completa, ideal para una primera aproximación al tema sin caer en tecnicismos excesivos.\u003c\/p\u003e","brand":"LOS LIBROS DE LA CATARATA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483079237979,"sku":"9788483199398","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848319939.jpg?v=1782918567","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788483199398","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}