{"product_id":"9788483197196","title":"Paladear con el cerebro","description":"\u003ch2\u003ePaladear con el cerebro\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro explora la fascinante relación entre la neurociencia y la gastronomía moderna, desvelando los procesos cerebrales que intervienen en la experiencia de comer. El autor explica cómo el cerebro interpreta y procesa los estímulos sensoriales que los cocineros envían a sus comensales, desde el aroma hasta la textura, pasando por la presentación visual. Una obra divulgativa que responde a preguntas cotidianas como por qué siempre tenemos espacio para el postre o cómo logra emocionarnos un plato elaborado. Un viaje al interior del sistema nervioso para entender qué ocurre realmente en nuestra mente cuando disfrutamos de una comida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda la intersección entre la neurociencia y la alta cocina, analizando cómo el cerebro procesa los mensajes sensoriales que recibe durante una experiencia gastronómica. El autor explica los mecanismos neurológicos que permiten al comensal percibir sabores, aromas, texturas y temperaturas, y cómo estos se integran para generar una experiencia completa. Se exploran fenómenos como la capacidad de emocionarse con un plato, la razón por la que siempre hay espacio para el postre o cómo los cocineros actuales diseñan sus creaciones para sorprender al sistema nervioso del comensal. El libro desmonta la idea de que solo los sentidos tradicionales intervienen en la degustación, revelando un proceso mucho más complejo y fascinante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNeurogastronomía: la ciencia que estudia la relación entre el cerebro y la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesamiento sensorial de sabores, aromas y texturas en el sistema nervioso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos cerebrales de la saciedad y el apetito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa experiencia perceptiva como elemento central de la gastronomía contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de los cocineros para estimular y sorprender al cerebro del comensal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePara lectores interesados en la divulgación científica, especialmente en neurociencia aplicada a la vida cotidiana. También para aficionados a la gastronomía que deseen comprender los fundamentos biológicos de la experiencia culinaria, así como para profesionales de la cocina que busquen entender cómo sus creaciones impactan en el cerebro del comensal. Es una lectura accesible para cualquier persona curiosa sobre cómo funciona la mente humana en relación con uno de los placeres más universales: la comida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna explicación clara y accesible de los procesos neurológicos implicados en la degustación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespuestas científicas a preguntas cotidianas sobre hábitos alimenticios y sensaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva novedosa que une la ciencia básica con la experiencia gastronómica real.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para comprender mejor las propias sensaciones al comer y disfrutar de la comida.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Cudeiro Mazaira, Francisco Javier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Los Libros de la Catarata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Divulgación científica, Neurociencias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: QUE SABEMOS DE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Rústica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: agosto de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 154 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra divulgativa que logra tender un puente accesible entre dos mundos aparentemente distantes: la neurociencia y la gastronomía. Su principal acierto reside en abordar preguntas cotidianas con rigor científico, sin perder de vista el tono ameno que requiere la colección a la que pertenece. Resulta especialmente interesante para quienes buscan comprender los fundamentos biológicos de la experiencia culinaria, así como para aquellos que desean profundizar en cómo el cerebro construye la realidad perceptual a partir de estímulos sensoriales. Un título breve pero sustancioso que invita a reflexionar sobre algo tan habitual como comer.\u003c\/p\u003e","brand":"LOS LIBROS DE LA CATARATA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483081466203,"sku":"9788483197196","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848319719.jpg?v=1782918603","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788483197196","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}