{"product_id":"9788483073261","title":"Cocinar con setas","description":"\u003ch2\u003eCocinar con setas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía completa y práctica para adentrarse en el arte culinario de las setas. El autor, Petràs, no solo desvela las cualidades gastronómicas de cada hongo, sino que enseña técnicas de conservación y anima a explorar variedades comestibles menos conocidas. El valor principal del libro reside en su doble enfoque: combina recetas propias del autor con las aportaciones exclusivas de decenas de chefs de los mejores restaurantes, ofreciendo una visión privilegiada de cómo se preparan estos platos en la alta cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro sumerge al lector en el universo de las setas desde una perspectiva práctica y profesional. En primer lugar, Petràs expone las características culinarias de distintos hongos, explicando cómo identificarlos, limpiarlos y conservarlos adecuadamente para aprovechar todo su potencial. A continuación, presenta sus recetas preferidas, diseñadas para que cualquier aficionado pueda reproducirlas en casa. Pero la obra va más allá: incluye la colaboración de numerosos chefs de restaurantes de prestigio, que comparten los secretos de sus platos estrella con setas. El resultado es un compendio que combina la cocina doméstica con la alta gastronomía, enriqueciendo la cultura culinaria del país.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y clasificación de setas comestibles según sus cualidades culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de conservación y manipulación de hongos frescos y secos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales y creativas para cocinar setas en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColaboraciones exclusivas de chefs de alta cocina con sus preparaciones profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomento de la experimentación con variedades menos habituales de setas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a aficionados a la cocina que deseen ampliar sus conocimientos sobre setas como a cocineros profesionales interesados en descubrir nuevas técnicas y recetas de alta gastronomía. También resultará de gran utilidad para recolectores de setas que quieran sacar el máximo partido culinario a sus hallazgos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo de las propiedades culinarias de cada tipo de seta, facilitando su elección y preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas exclusivas de chefs reconocidos que permiten recrear platos de restaurante en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos prácticos de conservación que alargan la vida útil de las setas y mantienen su sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con setas menos comunes, ampliando el repertorio gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral que une la cocina casera con la profesional, elevando el nivel culinario del lector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PETRAS; LLORENC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Peninsula\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: FICCION MODERNA Y CONTEMPORANEA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: VARIOS (055400)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 176\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.8 cm x 18.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 828.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia dentro de la gastronomía micológica, que destaca por su enfoque práctico y su vinculación con la alta cocina. La combinación de recetas del autor con las aportaciones de chefs consagrados ofrece un valor diferencial, convirtiéndolo en un libro útil tanto para el cocinero doméstico como para el profesional. Su contenido, riguroso y accesible, lo posiciona como una adquisición recomendable para quienes deseen profundizar en el arte de cocinar setas.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PENÍNSULA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53570113503579,"sku":"9788483073261","price":28.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848307326.gif?v=1783721786","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788483073261","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}