{"product_id":"9788483069318","title":"La buena cocina","description":"\u003ch2\u003eLa buena cocina\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y exhaustiva que desvela los principios científicos detrás de cada receta, ayudando al cocinero casero a comprender por qué funcionan las técnicas y cómo mejorar sus platos. Escrita por Harold McGee, una autoridad en la ciencia de los alimentos, el libro traduce conocimientos complejos en consejos accionables para resolver dudas cotidianas en la cocina. Desde la selección de ingredientes hasta la ejecución de técnicas avanzadas, este volumen se convierte en un compañero indispensable para cualquier persona que desee cocinar con mayor confianza, precisión y éxito.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra está diseñada para guiar al lector desde el mercado hasta la mesa, explicando la importancia de los ingredientes —comunes o exóticos— en el resultado final de cada plato. A través de un enfoque basado en la ciencia moderna de los alimentos, el autor desglosa los procesos que ocurren al cocinar, como la reacción de los alimentos al calor, la emulsión de salsas o la textura de las masas. Con un estilo directo y accesible, el libro ofrece soluciones rápidas a problemas habituales en los fogones, desde cómo evitar que la carne quede seca hasta cómo potenciar sabores de forma natural. El objetivo es capacitar al cocinero para que entienda el \"porqué\" detrás de cada paso, permitiéndole adaptar recetas, corregir errores y experimentar con confianza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCiencia aplicada a la cocina: principios físicos y químicos que rigen la preparación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias fundamentales: desde asar y hervir hasta emulsionar y fermentar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y manejo de ingredientes: cómo elegir, almacenar y preparar productos frescos, carnes, pescados y especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResolución de problemas comunes: soluciones prácticas para fallos en recetas y resultados inesperados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación y creatividad en la cocina: cómo aplicar el conocimiento científico para desarrollar platos originales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros de todos los niveles que deseen profundizar en el arte culinario más allá de las recetas. Es ideal tanto para principiantes que buscan una base sólida como para aficionados experimentados que quieren comprender los fundamentos teóricos de la cocina. También resulta de gran valor para profesionales que necesiten un enfoque práctico y científico para mejorar sus técnicas y resultados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los procesos culinarios, lo que permite cocinar con mayor precisión y consistencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoluciones rápidas y efectivas a problemas diarios en la cocina, ahorrando tiempo y reduciendo el desperdicio de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para experimentar con ingredientes y técnicas, fomentando la creatividad sin miedo al fracaso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque práctico y accesible que transforma conceptos científicos complejos en información útil para cualquier cocinero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna referencia duradera que acompaña al lector en cada etapa de su evolución culinaria, desde principiante hasta experto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: McGee, Harold\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: DEBATE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2010\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 554\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1086 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa buena cocina de Harold McGee es una obra de referencia que destaca por su capacidad para hacer accesible la ciencia culinaria sin perder rigor. Su enfoque práctico y su estructura clara la convierten en una herramienta valiosa para quienes buscan mejorar su técnica y comprensión de la cocina. Aunque su extensión puede resultar abrumadora para algunos, el contenido está organizado para consultas rápidas, lo que la hace útil tanto para el aprendizaje progresivo como para la resolución de dudas puntuales. Es una inversión recomendable para cualquier persona apasionada por la gastronomía que desee ir más allá de las recetas tradicionales.\u003c\/p\u003e","brand":"DEBATE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53523582419291,"sku":"9788483069318","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848306931.jpg?v=1783361495","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788483069318","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}