{"product_id":"9788482891071","title":"Las carnes de Paco Feixó","description":"\u003ch2\u003eLas carnes de Paco Feixó\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaco Feixó, figura clave en la renovación de la cocina gallega, presenta en esta obra una cuidada selección de recetas dedicadas a las carnes. El libro propone un viaje desde la tradición culinaria de Galicia hasta una cocina actual y refinada, ofreciendo al lector las claves para transformar platos clásicos en preparaciones de gran valor gastronómico. Una guía práctica y respetuosa con el producto para quienes desean profundizar en la cocina gallega contemporánea.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen inaugura la serie de recetas de cocina gallega del reconocido chef Paco Feixó. La obra se centra exclusivamente en el tratamiento de las carnes, partiendo de un profundo conocimiento y respeto por la cocina tradicional gallega. A partir de esa base, el autor propone una evolución en las técnicas y procesos, sin perder la esencia del recetario clásico. El resultado son platos que mantienen la identidad de la cocina de Galicia pero presentados con una factura y un valor añadido propios de la nueva cocina gallega. El libro es tanto un homenaje a la tradición como una propuesta de innovación culinaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNueva cocina gallega contemporánea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales de carne de la gastronomía de Galicia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de transformación y actualización de procesos culinarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespeto por el producto y la materia prima gallega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevalorización de la cocina regional desde la innovación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina gallega, así como a amantes de la gastronomía que deseen descubrir nuevas formas de preparar carnes desde una perspectiva tradicional actualizada. También es una obra de referencia para quienes buscan entender la evolución de la cocina regional gallega de la mano de uno de sus máximos exponentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las recetas de carne de uno de los chefs referentes de la nueva cocina gallega.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión que conecta la tradición culinaria gallega con técnicas contemporáneas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para transformar platos clásicos en elaboraciones de alto valor gastronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque práctico y respetuoso con el producto, ideal para aplicar en casa o en cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Feixó Oubiña, Francisco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Edicións do Cumio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: A COCIÑA DE PACO FEIXO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 144\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 335 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para los seguidores de la cocina gallega y para quienes valoran la evolución de la gastronomía regional. El enfoque de Paco Feixó, que combina el respeto por la tradición con la voluntad de innovar, convierte este libro en una herramienta útil tanto para cocineros caseros como para profesionales. Su contenido, centrado exclusivamente en las carnes, permite una exploración detallada y coherente del tema, ideal para quienes buscan profundizar en esta categoría culinaria desde una perspectiva gallega y contemporánea.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIÓNS DO CUMIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418128245083,"sku":"9788482891071","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978848289107.jpg?v=1782082035","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788482891071","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}