{"product_id":"9788481732207","title":"Gastronomía de Palencia.","description":"\u003ch2\u003eGastronomía de Palencia.\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un completo recorrido por la tradición culinaria de la provincia de Palencia, que combina historia, análisis de productos autóctonos y un extenso recetario. El lector descubrirá cómo la geografía y la historia han moldeado una cocina rica en sabores, desde los valles hasta la montaña, con platos que van desde el lechazo churro hasta los dulces conventuales. Un libro de referencia para quienes deseen conocer en profundidad la identidad gastronómica de esta región castellana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en tres partes fundamentales. La primera aborda la historia de la alimentación en Palencia, desde la época prerromana hasta la actualidad, analizando la influencia de las órdenes monásticas, la trashumancia y la agricultura local. La segunda parte se centra en los alimentos emblemáticos de la provincia: legumbres de Saldaña, setas de la Montaña Palentina, vinos de la D.O. Arlanza, quesos artesanos y el cerdo como base de la matanza tradicional. La tercera parte es un recetario que recoge más de 200 preparaciones, desde sopas de ajo y sopas canas hasta guisos de caza, asados y repostería, con explicaciones detalladas de cada elaboración y su contexto cultural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación en la provincia de Palencia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos autóctonos y denominaciones de origen palentinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario tradicional: entrantes, sopas, carnes, pescados de río, verduras y postres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la geografía (montaña, campiña, Tierra de Campos) en la cocina local\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura gastronómica: matanza, ferias, mercados y festividades\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina regional española, a historiadores y etnógrafos que estudien la cultura alimentaria, y a cualquier persona apasionada por la gastronomía de Castilla y León que desee profundizar en los sabores y tradiciones de Palencia. También resulta de gran utilidad para viajeros que quieran conocer los platos típicos de la provincia antes de visitarla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo de la historia y evolución de la cocina palentina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 200 recetas tradicionales detalladas, con ingredientes locales y técnicas auténticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía completa de los productos de la tierra, desde legumbres hasta vinos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto cultural y social que enriquece la comprensión de cada plato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recurso valioso para preservar y difundir el patrimonio gastronómico de la provincia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Franco Jubete; Fernando\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Diputación de Palencia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: DIPUTACION DE PALENCIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 656\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 240.0 x 170.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1277.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia fundamental para el estudio de la gastronomía palentina, por su enfoque multidisciplinar que integra historia, productos y recetas. Su extensión y profundidad la convierten en un recurso imprescindible para bibliotecas culinarias y para quienes buscan un conocimiento riguroso de la cocina de esta provincia. La combinación de un recetario práctico con un análisis histórico y etnográfico la hace especialmente valiosa tanto para el investigador como para el cocinero curioso.\u003c\/p\u003e","brand":"DIPUTACIÓN DE PALENCIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53634522612059,"sku":"9788481732207","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/25413543485207.jpg?v=1784683644","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788481732207","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}