{"product_id":"9788479932626","title":"Higiene y alimentación. El abasto de la carne en Huelva (1855-1870)","description":"\u003ch2\u003eHigiene y alimentación. El abasto de la carne en Huelva (1855-1870)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra, galardonada con el II Premio de Estudios Onubenses La Rábida, ofrece un análisis detallado del sistema de abastecimiento cárnico en la ciudad de Huelva durante el periodo 1855-1870. La autora examina cómo se articulaba el suministro de carnes, desde la producción hasta el consumidor final, prestando especial atención al papel de las autoridades políticas en la organización y gestión de este servicio esencial. Un estudio riguroso que conecta la historia local con las dinámicas de higiene y alimentación urbana del siglo XIX.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la villa de Huelva para desentrañar los mecanismos del abastecimiento cárnico en las ciudades españolas del siglo XIX. La investigación analiza la cadena de suministro, desde la producción ganadera y los mataderos hasta los puntos de venta y el consumo. Se examina la intervención municipal en la regulación del servicio, las condiciones higiénico-sanitarias de la carne, los conflictos entre los distintos agentes implicados (carniceros, ganaderos, consumidores) y las transformaciones que experimentó el sector en un contexto de cambios económicos y sociales. La obra aporta una visión concreta de cómo se garantizaba (o no) la calidad y salubridad de un alimento básico en la dieta urbana decimonónica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAbastecimiento cárnico y gestión municipal en la España del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCondiciones higiénico-sanitarias de la producción y venta de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la alimentación y el consumo urbano en Huelva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegulación y control público de los servicios básicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvolución del sector cárnico entre 1855 y 1870.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a historiadores, investigadores y estudiantes interesados en la historia local de Huelva, la historia de la alimentación, la historia urbana y las políticas de higiene pública del siglo XIX. También resulta de interés para profesionales de la salud pública y la seguridad alimentaria que deseen conocer los antecedentes históricos de la regulación sanitaria de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn estudio de caso detallado sobre el abastecimiento cárnico en una ciudad española del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la relación entre las autoridades locales, los productores y los consumidores en la gestión de un servicio esencial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva histórica sobre la evolución de las condiciones higiénicas en la producción y venta de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de las transformaciones sociales y económicas que afectaron al sector cárnico en el periodo estudiado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Calero Delgado, María Luisa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Universidad Internacional de Andalucía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: CUESTIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD, SALUD PERSONAL Y PUBLICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 268\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 583 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una investigación académica sólida y bien documentada que llena un vacío en la historiografía local onubense y aporta una perspectiva útil para comprender la evolución de los sistemas de abastecimiento urbano. Su enfoque en la gestión municipal y las condiciones higiénicas la convierte en una obra de referencia para quienes estudian la historia de la alimentación y la salud pública en la España contemporánea.\u003c\/p\u003e","brand":"UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE ANDALUCÍA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53436272935259,"sku":"9788479932626","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847993262.jpg?v=1782325092","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788479932626","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}