{"product_id":"9788479359614","title":"El gran llibre de la fruita dolça","description":"\u003ch2\u003eEl gran llibre de la fruita dolça\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl chef Josep Lladonosa i Giró presenta una obra de referencia que combina historia culinaria y gastronomía práctica. Este libro ofrece un completo panorama de la fruta dulce autóctona y explica cómo aprovecharla al máximo en la cocina. A través de sus páginas, el lector descubrirá el uso que los cocineros medievales daban a las frutas, junto a más de cien recetas actuales donde manzanas, melocotones, peras, cerezas y ciruelas son los protagonistas indiscutibles de primeros platos, segundos y postres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en torno a dos objetivos claros: presentar un inventario de la fruta dulce disponible y enseñar su aplicación culinaria. Josep Lladonosa, desde su experiencia como cocinero, analiza variedades como manzanas, melocotones, peras, cerezas y fresas, entre otras. El libro recuerda cómo los cocineros medievales empleaban estos ingredientes en sus fogones y ofrece la receta exacta de aquellas preparaciones históricas. Además, el autor desarrolla más de cien platos —entrantes, principales y postres— donde la fruta desempeña un papel decisivo. Las recetas se dividen en tres bloques: las que proceden de la tradición culinaria popular, las pertenecientes a la escuela más refinada de la cocina internacional y aquellas que nacen del genio práctico y reconocido de uno de los mejores cocineros del país.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la cocina medieval y el uso de la fruta dulce en la gastronomía tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatálogo descriptivo de frutas dulces autóctonas y sus variedades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario práctico con más de cien elaboraciones que integran la fruta como ingrediente principal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicadas a la fruta en platos salados y dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusión de la cocina popular, la alta cocina internacional y la creatividad del chef.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en profundizar en el uso de la fruta en la cocina. También resulta de gran utilidad para historiadores de la gastronomía, estudiantes de cocina y cualquier lector apasionado por la cocina tradicional catalana y la evolución de las técnicas culinarias con ingredientes naturales. Es especialmente recomendado para quienes buscan recetas originales que combinen tradición e innovación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo de las frutas dulces autóctonas y su aplicación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de cien recetas contrastadas que abarcan desde platos populares hasta creaciones de alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva histórica única sobre el uso de la fruta en la cocina medieval.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear platos originales donde la fruta sea el eje principal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa experiencia práctica de un chef reconocido, con recetas probadas y explicaciones precisas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Lladonosa i Giró, Josep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Pagès editors, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Historia, Cocina por ingredientes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e VISIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Junio de 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1188 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra rigurosa y bien documentada que satisface tanto al lector curioso como al cocinero exigente. La combinación de historia culinaria, descripción de variedades frutales y un extenso recetario práctico la convierten en un recurso valioso para quienes desean explorar la fruta dulce más allá de los usos convencionales. La autoría de Josep Lladonosa, cocinero de larga trayectoria, aporta credibilidad y un enfoque aplicado que enriquece cada capítulo. Es un libro de referencia dentro de su colección, ideal para completar una biblioteca gastronómica especializada.\u003c\/p\u003e","brand":"PAGÈS EDITORS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418378199387,"sku":"9788479359614","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847935961.jpg?v=1782087416","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788479359614","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}