{"product_id":"9788479357528","title":"La cuina del porc","description":"\u003ch2\u003eLa cuina del porc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro reúne un centenar de recetas donde la carne de cerdo es la protagonista indiscutible. El chef Josep Maria Morell i Bitrià ofrece una obra práctica y bien documentada que explora las múltiples posibilidades culinarias del porc, desde platos tradicionales hasta elaboraciones más sofisticadas. Un manual imprescindible para quienes desean profundizar en el conocimiento y la preparación de esta carne versátil y sabrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en torno a un centenar de recetas que tienen como hilo conductor la carne de cerdo. El autor, un chef con una sólida formación y experiencia, presenta propuestas que beben de la tradición rural más auténtica, combinadas con influencias de la cocina europea, especialmente la francesa. El lector encontrará desde platos de cuchara y guisos tradicionales hasta preparaciones más elaboradas, todas ellas explicadas con claridad y detalle. El libro permite rastrear en cada receta la esencia de las cocinas de interior, de montaña y de llanura, ofreciendo un recorrido gastronómico que conecta el producto con su territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecetario completo de cocina con carne de cerdo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTradición culinaria rural catalana y su evolución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencias de la cocina francesa en la gastronomía del cerdo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preparación y cocción de diferentes cortes de cerdo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValorización del producto local y de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros y profesionales que quieran ampliar su repertorio de recetas con carne de cerdo. También es ideal para amantes de la cocina tradicional catalana y para quienes buscan inspiración para preparar platos contundentes y llenos de sabor, con un enfoque respetuoso con el producto y la tradición.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn centenar de recetas prácticas y probadas, explicadas paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre las posibilidades culinarias de la carne de cerdo, desde cortes nobles hasta despojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión que conecta la cocina casera con la tradición rural y la influencia europea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos para sacar el máximo partido a un ingrediente básico y versátil en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Morell i Bitrià, Josep Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Pagès editors, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina con carnes y caza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Catxipanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e noviembre de 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 251 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un recetario sólido y bien fundamentado, que combina el rigor de un chef con el arraigo a la tradición. Su enfoque en un solo ingrediente permite una exploración profunda y útil para cualquier cocinero. La obra destaca por su claridad expositiva y por ofrecer un puente entre la cocina de siempre y las influencias culinarias europeas, lo que la convierte en una referencia para quienes deseen conocer y dominar la cocina del cerdo.\u003c\/p\u003e","brand":"PAGÈS EDITORS, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418547609947,"sku":"9788479357528","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847935752.jpg?v=1782091283","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788479357528","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}