{"product_id":"9788478133840","title":"Gastronomía precolombina","description":"\u003ch2\u003eGastronomía precolombina\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste ensayo ofrece un exhaustivo recorrido por la alimentación y la cocina de los pueblos originarios de América antes de la llegada de Colón. El lector descubrirá los recursos alimentarios, las técnicas culinarias y los ingredientes autóctonos que conformaban la base de la dieta prehispánica, así como el impacto del intercambio con Europa. Una obra fundamental para comprender las raíces de la gastronomía americana y su evolución histórica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBasado en los textos de los cronistas de Indias y en los tratados más importantes sobre el intercambio de especies entre España y América, el libro analiza los recursos alimentarios disponibles en el continente americano antes de la conquista. Se detallan los conocimientos culinarios de culturas como la azteca, maya e inca, y se explica cómo se enriquecieron con la incorporación de técnicas y productos europeos. La obra documenta la difusión de plantas y animales comestibles en ambos sentidos del Atlántico, ofreciendo una visión completa de la transformación gastronómica que siguió al contacto entre ambos mundos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlimentación y recursos naturales en las culturas precolombinas (azteca, maya, inca y otras).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias autóctonas y su evolución tras la llegada de los europeos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntercambio colombino: plantas, animales y productos alimentarios entre América y Europa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía americana desde sus orígenes hasta la época colonial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de fuentes históricas: crónicas de Indias y tratados sobre difusión de especies.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores, antropólogos, gastrónomos y aficionados a la historia de la alimentación. También resultará de gran interés para cocineros y profesionales del sector que deseen conocer las raíces de los ingredientes y técnicas culinarias americanas, así como para lectores curiosos interesados en la cultura prehispánica y el impacto del encuentro entre dos mundos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión documentada y rigurosa de la alimentación precolombina, basada en fuentes históricas fiables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del intercambio gastronómico tras 1492 y su influencia en la cocina actual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado de ingredientes, plantas y animales autóctonos de América.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural que enriquece la apreciación de la cocina tradicional americana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para entender la evolución de la gastronomía como fenómeno histórico global.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Plasencia Fernández, Pedro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Miraguano Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Historia moderna (c.1450\/1500-c.1700), Cocina\/Comidas y bebidas, Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Viajes y costumbres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 421 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes buscan un estudio serio y bien documentado sobre la gastronomía prehispánica. Su enfoque histórico y su rigor en el manejo de fuentes primarias la convierten en una herramienta valiosa tanto para especialistas como para lectores interesados en la cultura alimentaria. La combinación de análisis académico con un estilo accesible permite disfrutar de un contenido profundo sin perder claridad. Un título imprescindible para comprender las bases de la cocina americana y su transformación tras el contacto con Europa.\u003c\/p\u003e","brand":"MIRAGUANO EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53503854215515,"sku":"9788478133840","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847813384.jpg?v=1783117671","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788478133840","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}