{"product_id":"9788475969510","title":"Entre mar i muntanya.","description":"\u003ch2\u003eEntre mar i muntanya\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eXavier Sagristà, cocinero de la nueva generación catalana que ha revolucionado la gastronomía junto a Ferran Adrià y el equipo de El Bulli, presenta en esta obra su particular visión de la cocina mediterránea contemporánea. El lector descubrirá un auténtico laboratorio gastronómico donde el mar y la montaña se fusionan en recetas innovadoras y técnicas vanguardistas. Un libro imprescindible para quienes buscan explorar los límites de la creatividad culinaria desde la tradición catalana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra recoge la filosofía y las creaciones de Xavier Sagristà, un chef formado en la escuela de El Bulli, considerado el punto de referencia de la cocina mediterránea contemporánea. A través de sus páginas, el autor comparte recetas que exploran la combinación de productos del mar y de la montaña, dos pilares de la despensa catalana. El libro se adentra en técnicas de vanguardia, procesos de cocción, texturas y presentaciones que transforman ingredientes tradicionales en propuestas sorprendentes. Cada receta refleja el rigor del laboratorio gastronómico y la pasión por la innovación, ofreciendo al lector una experiencia culinaria única que trasciende lo convencional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina mediterránea contemporánea y de vanguardia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas gastronómicas innovadoras inspiradas en El Bulli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusión de productos del mar y de la montaña en la cocina catalana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreatividad culinaria y experimentación en el laboratorio gastronómico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que combinan tradición e innovación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales, aficionados avanzados a la gastronomía y seguidores de la cocina de autor. También resultará de gran interés para quienes admiran la obra de Ferran Adrià y desean conocer el trabajo de otros chefs de su generación. Es ideal para lectores que buscan inspiración, técnicas detalladas y una visión profunda de la cocina creativa catalana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las técnicas y procesos creativos de un chef formado en El Bulli, referente de la cocina de vanguardia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas originales que integran productos del mar y de la montaña, ampliando el repertorio culinario del lector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre cómo la tradición catalana puede reinventarse a través de la innovación gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre métodos de cocción, texturas y presentaciones propias de la cocina contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar con ingredientes y técnicas en la propia cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Xavier Sagristà\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Empúries\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina, comidas y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2002\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 288\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.7 cm x 17.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 996 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa una pieza clave para entender la evolución de la cocina catalana de vanguardia, situando a Xavier Sagristà como un creador relevante dentro de la generación que transformó la gastronomía mediterránea. Su enfoque en la fusión de productos del mar y la montaña, combinado con técnicas innovadoras, ofrece un contenido valioso tanto para profesionales como para apasionados de la cocina creativa. Es una lectura recomendada para quienes deseen profundizar en las bases de la cocina contemporánea desde una perspectiva auténticamente catalana.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EMPÚRIES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53559193764187,"sku":"9788475969510","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847596951.jpg?v=1783659115","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788475969510","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}