{"product_id":"9788475967271","title":"La cuina de dos grans mestres","description":"\u003ch2\u003eLa cuina de dos grans mestres\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn esta obra, el reconocido maestro de la cocina Josep Lladonosa i Giró rinde homenaje a las dos figuras que más influyeron en su formación culinaria: el francés Auguste Escoffier y el catalán Ignasi Domènech. A través de un recorrido por sus técnicas y recetas más emblemáticas, el autor nos ofrece una perspectiva única sobre la evolución de la cocina tradicional catalana, combinando la precisión de la alta cocina francesa con la autenticidad de los sabores locales. Un libro imprescindible para quienes desean comprender las raíces de la gastronomía catalana moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura como un viaje personal y profesional en el que Josep Lladonosa repasa las enseñanzas de sus dos grandes referentes. Por un lado, Auguste Escoffier, el padre de la cocina moderna, cuyas técnicas revolucionaron la gastronomía internacional. Por otro, Ignasi Domènech, figura clave en la difusión de la cocina catalana y autor de obras fundamentales. El libro no solo presenta recetas, sino que contextualiza cada plato dentro de la tradición culinaria, explicando cómo los métodos de Escoffier se adaptaron a los productos y costumbres de Cataluña. Es, en esencia, un diálogo entre dos tradiciones que confluyen en la cocina de Lladonosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la cocina francesa en la gastronomía catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias clásicas y su adaptación regional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiografía y legado de Auguste Escoffier e Ignasi Domènech.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales catalanas reinterpretadas con rigor técnico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la cocina profesional en Cataluña durante el siglo XX.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en la historia y evolución de la cocina catalana. También resulta de gran valor para estudiantes de gastronomía que deseen conocer las bases técnicas de la alta cocina y su aplicación en contextos locales. Los amantes de la cultura culinaria encontrarán en estas páginas un testimonio apasionante de la transmisión del saber entre maestros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a técnicas y recetas de dos de los chefs más influyentes de la historia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de cómo se ha forjado la cocina catalana contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva única de un maestro que vivió en primera persona la fusión de ambas tradiciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecopilación de platos emblemáticos explicados con rigor y detalle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural que enriquece la práctica culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Lladonosa Giró; Josep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Empúries\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 476.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNos encontramos ante un título de referencia para quienes deseen profundizar en las raíces de la cocina catalana desde una perspectiva técnica e histórica. La experiencia de Josep Lladonosa como investigador y divulgador aporta una credibilidad que pocos libros de cocina pueden ofrecer. Aunque el idioma catalán puede limitar su alcance, para el público interesado en la cultura gastronómica de la región supone una lectura enriquecedora y reveladora. Una obra que combina memoria personal y legado profesional con notable solvencia.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EMPÚRIES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53559199138139,"sku":"9788475967271","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847596727.jpg?v=1783659229","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788475967271","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}