{"product_id":"9788474870701","title":"Bar y cafeteria","description":"\u003ch2\u003eBar y cafeteria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de referencia cubre el programa formativo de las Escuelas de Hostelería y Turismo, ofreciendo una guía completa para profesionales y propietarios de establecimientos. Con un enfoque práctico y profusamente ilustrado a color, la obra recorre todas las tareas esenciales del sector: desde la instalación del local y el manejo de maquinaria hasta el servicio en barra y mesas, las técnicas de venta y la seguridad laboral. Incluye además un apartado especial sobre coctelería con 70 recetas clásicas internacionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera integral la gestión y operativa de un bar o cafetería. Comienza con los fundamentos del local, su instalación y la maquinaria necesaria, como cafeteras y planchas. Continúa con la organización del personal, sus rangos y funciones, así como las técnicas de servicio tanto en barra como en mesas. Se profundiza en el control del establecimiento, las estrategias de venta y las normas de seguridad e higiene. La obra también dedica secciones a la preparación de aperitivos, helados y batidos, ofrece una breve historia de las bebidas alcohólicas y culmina con un extenso formulario de coctelería a color que recoge 70 cócteles reconocidos como clásicos internacionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión y operativa de bares y cafeterías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstalación, equipamiento y maquinaria hostelera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización de personal y rangos profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de servicio en barra y mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de establecimiento y técnicas de venta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de seguridad e higiene en el trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de aperitivos, helados y batidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de las bebidas alcohólicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoctelería clásica con 70 recetas internacionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de Escuelas de Hostelería y Turismo, así como a profesionales en activo del sector de bares y cafeterías que deseen actualizar o ampliar sus conocimientos. También es una herramienta útil para propietarios de establecimientos que necesiten formar y evaluar a su personal de manera eficaz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía completa y estructurada de todas las tareas y responsabilidades en un bar o cafetería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos sobre instalación, maquinaria y organización del personal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn extenso recetario de coctelería clásica con 70 recetas internacionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para la formación y evaluación del personal contratado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación sobre seguridad, higiene y técnicas de venta aplicadas al sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Espantaleon, Rafael; De Juana Setien, Manuel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Norma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Actividades de hostelería y restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e enero de 1999\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 308\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 970 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico y completo para el sector de la hostelería, que destaca por su enfoque práctico y su abundante material gráfico a color. Su valor principal reside en la cobertura exhaustiva de todas las áreas de un bar o cafetería, desde la gestión hasta la coctelería, lo que lo convierte en una herramienta de consulta y formación útil tanto para estudiantes como para profesionales que buscan un recurso integral y bien estructurado.\u003c\/p\u003e","brand":"NORMA EDITORIAL, S.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452324569435,"sku":"9788474870701","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847487070.jpg?v=1782497032","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788474870701","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}