{"product_id":"9788472269026","title":"LA CUINA DELS CARTOIXANS","description":"\u003ch2\u003eLa cuina dels cartoixans\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste quinto volumen de la colección Set Portes recupera dos manuscritos culinarios clave de la época moderna en Cataluña. El lector descubrirá cómo la llegada de alimentos americanos como el tomate, la patata o el pimiento transformó para siempre la cocina catalana. A través de los recetarios de los monasterios de Escaladei y Montalegre, la obra ofrece una ventana única a la evolución gastronómica entre los siglos XVI y XVIII, combinando historia, filología y práctica culinaria con el rigor académico de la Fundación Alícia y reconocidos especialistas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra presenta dos manuscritos inéditos de la cocina monástica catalana. El primero, el \u003cem\u003eLlibre de cuina d'Escaladei\u003c\/em\u003e, representa la tradición culinaria del monasterio durante la segunda mitad del siglo XVI, una cocina que perduró hasta inicios del siglo XVII. El segundo, el \u003cem\u003eLlibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre\u003c\/em\u003e, refleja la práctica gastronómica de finales del siglo XVII, aún vigente en las primeras décadas del siglo XVIII. Esta secuencia permite observar una lenta pero significativa transformación en los sistemas alimentarios, marcada por la incorporación de nuevos productos y elaboraciones. Ambos manuscritos se acompañan de estudios históricos, filológicos y gastronómicos que contextualizan cada receta y explican el impacto de los alimentos americanos en la cocina catalana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía catalana en la época moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto culinario de la llegada de productos americanos (tomate, patata, pimiento).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVida y prácticas alimentarias en los monasterios cartujos de Escaladei y Montalegre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvolución de recetas y técnicas entre los siglos XVI y XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis filológico e histórico de manuscritos culinarios antiguos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, cocineros interesados en la cocina histórica, estudiosos de la cultura catalana y lectores apasionados por la evolución de las tradiciones culinarias. También resultará de gran interés para quienes deseen comprender cómo los ingredientes americanos transformaron la cocina local, así como para cualquier persona que disfrute explorando recetarios antiguos con rigor académico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a dos manuscritos culinarios inéditos de la época moderna, cuidadosamente transcritos y estudiados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de cómo los alimentos de América revolucionaron la cocina catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico, filológico y gastronómico de cada receta, firmado por especialistas y la Fundación Alícia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión única de la vida monástica a través de su cultura alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Anónimo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Barcino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ficción moderna y contemporánea, cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: 7 Portes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 440\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 576 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para los amantes de la historia culinaria catalana. La combinación de manuscritos originales con estudios multidisciplinares aporta un valor documental excepcional. Especialmente relevante es el análisis sobre la introducción de productos americanos, que marca un punto de inflexión en la gastronomía local. Un libro riguroso y fascinante que conecta el pasado con la cocina actual.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL BARCINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453659111771,"sku":"9788472269026","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847226902.jpg?v=1782537184","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472269026","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}