{"product_id":"9788472268449","title":"ART DE LA CUINA","description":"\u003ch2\u003eART DE LA CUINA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescubre el primer recetario conocido de las Islas Baleares, una joya de la gastronomía histórica escrita por Fra Francesc Roger. \u003cem\u003eArt de la cuina\u003c\/em\u003e es una obra fundamental que recoge 209 recetas organizadas en tres grandes secciones: carnes, pescados y mariscos, y platos vegetales. Este volumen, el séptimo de la colección Set Portes, ofrece una ventana única a la cocina tradicional mallorquina del siglo XVIII, combinando el saber popular con la técnica culinaria de la época. Una lectura imprescindible para historiadores, chefs y amantes de la cocina tradicional que buscan las raíces de la gastronomía mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recopila el legado culinario de Fra Francesc Roger, un fraile que sistematizó por escrito el arte de cocinar en las Islas Baleares durante el siglo XVIII. La obra se estructura en tres apartados temáticos que reflejan la dieta y los productos de la época:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarnes:\u003c\/strong\u003e recetas que incluyen desde aves de corral hasta caza, con preparaciones que aprovechan al máximo los ingredientes locales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePescados y mariscos:\u003c\/strong\u003e platos que evidencian la riqueza del litoral balear, con técnicas de cocción y conservación propias de la tradición marinera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlatos vegetales:\u003c\/strong\u003e una sección que demuestra la importancia de las hortalizas, legumbres y hierbas en la cocina cotidiana y de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada receta ofrece una visión detallada de los métodos, ingredientes y presentaciones de la época, convirtiendo este manuscrito en un testimonio vivo de la evolución de la cocina mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía balear y su evolución en el siglo XVIII.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional mallorquina con productos locales de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias históricas aplicadas a carnes, pescados y vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario completo estructurado por tipo de ingrediente principal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatrimonio cultural y alimentario de las Islas Baleares.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs y cocineros interesados en la cocina tradicional y de autor, así como a lectores apasionados por la cultura culinaria mediterránea. También es ideal para aquellos que deseen explorar las raíces de la cocina balear y recuperar recetas históricas adaptables a la cocina actual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso directo al primer recetario documentado de las Islas Baleares, una fuente primaria de gran valor histórico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e209 recetas originales del siglo XVIII que permiten recrear platos tradicionales con ingredientes actuales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión estructurada de la cocina de la época, organizada por categorías de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto cultural y gastronómico que enriquece la comprensión de la cocina mediterránea histórica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn ejemplar de colección dentro de la prestigiosa serie Set Portes, ideal para bibliófilos y estudiosos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Roger, Fra Francesc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Barcino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina general y recetas, Cocina para uno, Cocina económica, Cocina fácil y rápida, Cocina sana y con alimentos integrales, Cocina vegetariana, Cocina para fiestas, Cocina con aparatos específicos, Cocina por ingredientes, Cocina con carnes y caza, Cocina con pollo y otras aves, Cocina con pescado y frutos de mar, Recetas y cursos de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e 7 Portes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 424 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eArt de la cuina\u003c\/em\u003e es una obra de referencia para quienes estudian la historia de la gastronomía en el Mediterráneo. Su valor radica en ser el testimonio escrito más antiguo de la cocina balear, ofreciendo un corpus de recetas que combina tradición popular y técnica culinaria. La edición en formato bolsillo de la colección Set Portes facilita su manejo y consulta, convirtiéndolo en un recurso práctico tanto para investigadores como para cocineros que deseen explorar las raíces de la cocina insular.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL BARCINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453659144539,"sku":"9788472268449","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847226844.jpg?v=1782537184","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472268449","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}