{"product_id":"9788472238176","title":"Conferencias culinarias","description":"\u003ch2\u003eConferencias culinarias\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra recoge las ponencias presentadas durante los primeros cursos universitarios dedicados a la gastronomía en España, celebrados en Santander y Betanzos entre 1981 y 1982. El lector encontrará un análisis multidisciplinar que eleva la cocina a categoría académica, explorando su historia, antropología y evolución cultural. A través de las voces de escritores, periodistas y expertos, el libro demuestra que cocinar es un acto fundacional de la civilización y una expresión legítima de nuestra herencia cultural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn julio de 1981, la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo organizó en el Palacio de la Magdalena de Santander un curso pionero titulado \"Historia y cocina\", al que siguió en 1982 \"Antropología y Cocina\". El éxito de la iniciativa llevó a institucionalizar un seminario anual sobre gastronomía. Ese mismo año, se celebraron cinco seminarios adicionales en el Pazo de Mariñán de Betanzos, tierra de grandes escritores aficionados a la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen reúne la mayoría de las conferencias impartidas durante esos tres cursos. Los ponentes son figuras heterodoxas y sabias del panorama cultural español: Camilo José Cela, Juan Cueto, Manuel Vázquez Montalbán, Néstor Luján, Luis Bettonica, los hermanos Domingo, Gonzalo Sol, Martínez Llopis, Alberto Bernabé, Alberto Huerta y Alain Kelepikis. Cada uno aborda, con rigor y desenfado, la cocina desde su especialidad, demostrando que la gastronomía es una disciplina merecedora de estudio universitario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la cocina y su evolución como práctica cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAntropología de la alimentación y el papel del acto culinario en la formación de la sociedad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre gastronomía, literatura y creación artística.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cocina como elemento identitario de la cultura española.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de figuras históricas vinculadas a la gastronomía en Galicia y España.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva cultural e histórica, más allá de la mera receta. Es ideal para estudiantes de ciencias sociales, historiadores, antropólogos, periodistas gastronómicos y cualquier persona que desee comprender cómo la cocina ha moldeado nuestra civilización. También resultará atractivo para quienes aprecien la prosa de grandes escritores españoles del siglo XX.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión académica y multidisciplinar de la gastronomía, que trasciende el enfoque puramente práctico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl testimonio de intelectuales de primer nivel que reflexionan sobre la cocina como hecho cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico sobre los orígenes de la enseñanza universitaria de la gastronomía en España.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis de cómo la cocina ha contribuido a la evolución humana y a la construcción de la identidad cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: VV. AA.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Tusquets Editores S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: BOOKET CIENCIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1982\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 270\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 21.0 cm x 14.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 481.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un documento histórico y literario de gran valor, que captura un momento fundacional en el estudio académico de la gastronomía en España. La reunión de firmas tan relevantes como Cela o Vázquez Montalbán otorga al volumen una riqueza de perspectivas poco común. Para el lector interesado en la cultura culinaria, este libro ofrece una mirada erudita y amena que demuestra que la cocina es mucho más que una necesidad: es una ventana a nuestra historia y nuestra identidad.\u003c\/p\u003e","brand":"TUSQUETS EDITORES S.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53567833243995,"sku":"9788472238176","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847223817.jpg?v=1783693016","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472238176","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}