{"product_id":"9788472238138","title":"El practicón","description":"\u003ch2\u003eEl practicón\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePublicado originalmente en 1894, \u003cem\u003eEl practicón\u003c\/em\u003e es el tratado culinario de referencia en España durante décadas, con treinta y cuatro ediciones hasta 1928. Esta obra, considerada un tesoro por profesionales y aficionados, resurge para ofrecer al lector un compendio exhaustivo de la cocina tradicional española del siglo XIX. El lector encontrará no solo recetas, sino un manual práctico que recoge el saber gastronómico de una época, convirtiéndose en una pieza imprescindible para entender la evolución de la cocina en nuestro país.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEl practicón\u003c\/em\u003e es un completo tratado culinario que abarca desde los fundamentos básicos hasta las preparaciones más complejas de la cocina española del siglo XIX. La obra está organizada como un manual práctico, donde el autor, Ángel Muro, desglosa técnicas, ingredientes y recetas con un enfoque didáctico y accesible. A lo largo de sus páginas, el lector descubrirá desde salsas y caldos hasta platos de carne, pescado, verduras y repostería, todo ello explicado con la claridad y el detalle propios de un maestro cocinólogo. Se trata de un documento histórico que refleja las costumbres culinarias de la época, pero también de un libro de consulta vigente para quienes buscan recetas auténticas y tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina tradicional española del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias clásicas y fundamentos de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario completo de platos salados y dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía en España.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManual práctico para cocineros y aficionados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y amantes de la cocina que deseen profundizar en las raíces de la gastronomía española. También es ideal para historiadores, estudiosos de la alimentación y cualquier persona interesada en recuperar recetas y técnicas de época. El lector debe tener curiosidad por la cocina tradicional y apreciar el valor documental de un clásico que ha marcado la historia culinaria de España.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un recetario histórico de más de 700 páginas, con recetas y técnicas de la cocina española del siglo XIX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la evolución de la gastronomía española a través de un manual que fue referencia durante décadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico de técnicas culinarias clásicas explicadas por uno de los primeros cocinólogos del país.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna pieza de colección para bibliófilos y amantes de la cultura gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ángel Muro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Tusquets Editores S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Booket Ciencia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 776\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 21.0 cm x 14.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 750.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEl practicón\u003c\/em\u003e es mucho más que un recetario: es un testimonio vivo de la cocina española de finales del siglo XIX. Su reedición permite a las nuevas generaciones acceder a un saber que durante décadas fue considerado un tesoro perdido. La obra destaca por su enfoque práctico y su exhaustividad, lo que la convierte en una herramienta valiosa tanto para el estudio histórico como para la práctica culinaria actual. Recomendado para quien busque autenticidad y desee explorar las bases de nuestra tradición gastronómica.\u003c\/p\u003e","brand":"TUSQUETS EDITORES S.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53567833309531,"sku":"9788472238138","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847223813.jpg?v=1783693021","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472238138","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}