{"product_id":"9788472122000","title":"Cuina Catalana","description":"\u003ch2\u003eCuina Catalana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una invitación a descubrir la esencia de la cocina catalana desde el respeto por la tradición y la mirada crítica de dos chefs contemporáneos. Borja Sierra y Oscar Gómez proponen un recorrido apasionado por los platos y elaboraciones que definen una cultura culinaria, combinando el rigor del canon con la libertad de reinterpretar lugares comunes. El lector encontrará una obra que va más allá de las recetas, ofreciendo un análisis honesto y documentado sobre los ingredientes, los procesos y la evolución de una gastronomía viva. Un libro para cocinar, entender y disfrutar la cocina catalana con alegría y conocimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuina Catalana es un homenaje a la cocina de Cataluña escrito desde la experiencia y la convicción de sus autores. La obra se adentra en el análisis de platos emblemáticos y elaboraciones tradicionales, describiéndolos con precisión y cariño. Sin embargo, los autores no se limitan a reproducir el recetario clásico; se atreven a cuestionar algunos paisajes culinarios, proponiendo reinterpretaciones que reflejan el carácter dinámico de la cocina. El libro defiende que ningún plato es eterno y que los cambios en los detalles, los ingredientes y los procesos son parte de su historia. A través de este enfoque, los autores invitan al lector a degustar y comprender la realidad de la cocina catalana, tan hermosa como en cualquier otra tradición, ofreciendo una mirada que combina el amor devoto con la verificación práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis y descripción de la cocina tradicional catalana desde el canon y la ortodoxia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinterpretación y actualización de recetas y lugares comunes de la gastronomía catalana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReflexión sobre la evolución de los platos, los ingredientes y los procesos culinarios a lo largo del tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl amor y el entusiasmo como motores para compartir y celebrar una cultura culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina catalana, así como a cualquier persona que desee comprender en profundidad sus fundamentos y su evolución. También es ideal para lectores que buscan una obra que combine la tradición con una mirada crítica y renovadora, alejándose de los recetarios convencionales. Es perfecto para quienes quieren cocinar platos catalanes con conocimiento de causa y para aquellos que disfrutan explorando la cultura gastronómica desde una perspectiva honesta y apasionada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión documentada y verificable de la cocina catalana, basada en la experiencia de los autores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinterpretaciones creativas de platos clásicos que invitan a cuestionar y redibujar la tradición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión sobre la naturaleza cambiante de la gastronomía, que ayuda a entender su evolución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna aproximación alegre y entusiasta a la cocina, que fomenta el disfrute y la experimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: SIERRA, BORJA; GOMEZ, OSCAR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 800 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuina Catalana se presenta como una obra necesaria para quienes desean ir más allá de la simple recopilación de platos. El valor del libro reside en su equilibrio entre el respeto por la tradición y la valentía de proponer cambios, ofreciendo una lectura que enriquece tanto al cocinero como al amante de la gastronomía. La combinación de rigor y pasión hace de este título una referencia útil y estimulante para el público interesado en la cocina catalana contemporánea.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53424740958555,"sku":"9788472122000","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212200.jpg?v=1782198950","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472122000","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}