{"product_id":"9788472121935","title":"10000 FORMULAS","description":"\u003ch2\u003e10000 FORMULAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es la herramienta de consulta definitiva para profesionales de la pastelería y la panadería. Con más de 10.000 recetas detalladas y 1.000 páginas, ofrece un repertorio exhaustivo de elaboraciones, desde helados y mousses hasta masas hojaldradas y salsas dulces. Organizado alfabéticamente para una consulta rápida, permite encontrar la fórmula exacta para cualquier creación, facilitando la aplicación técnica en el obrador.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra recopila 10.000 formulaciones prácticas de pastelería y panadería, clasificadas en más de 30 categorías generales y 200 subcategorías. El lector encontrará desde recetas básicas como bizcochos y cakes, hasta elaboraciones más complejas como dacquoises, esponjas, financiers, helados, sorbetes, mousses, masas hojaldradas, crujientes y salsas dulces. Cada fórmula está pensada para ser aplicada directamente en el obrador, con un enfoque técnico que permite adaptarlas a cualquier creación pastelera o panadera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormulación técnica de pastelería y panadería profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas detalladas de masas batidas, hojaldradas y crujientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de helados, sorbetes, mousses y salsas dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación alfabética de más de 200 subcategorías de recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación práctica de fórmulas en obradores y producciones artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a pasteleros, panaderos, chefs de repostería, estudiantes de gastronomía y cualquier profesional del sector que necesite un repertorio amplio y fiable de fórmulas para su trabajo diario. También es útil para aficionados avanzados que busquen profundizar en la técnica pastelera con un enfoque sistemático.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso inmediato a más de 10.000 recetas profesionales organizadas alfabéticamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base técnica sólida para crear, modificar y perfeccionar elaboraciones propias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAhorro de tiempo en la búsqueda de formulaciones, con categorías y subcategorías claras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos prácticos para estandarizar procesos en obradores y cocinas profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn manual de consulta imprescindible que cubre desde lo básico hasta lo más especializado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: No especificado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina \/ Comidas y Bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 1000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 15.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1700.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como una referencia indispensable en el ámbito de la pastelería y panadería profesional. Su exhaustividad, con 10.000 fórmulas detalladas, y su organización alfabética facilitan la consulta rápida y la aplicación directa en el obrador. Es un recurso valioso tanto para estandarizar procesos como para inspirar nuevas creaciones, especialmente recomendado para quienes buscan un compendio técnico completo y práctico.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553735795035,"sku":"9788472121935","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212193.jpg?v=1783624052","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121935","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}