{"product_id":"9788472121904","title":"EL LIBRO VERDE","description":"\u003ch2\u003eEL LIBRO VERDE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que celebra dos décadas de la revista Apicius a través de 115 creaciones culinarias icónicas en clave vegetal. Este volumen reúne las recetas más representativas de los chefs que han marcado la historia de la gastronomía española, desde Ferran Adrià hasta Dabiz Muñoz, todas ellas reinterpretadas con un enfoque vegetal. El lector encontrará un compendio de alta cocina donde el producto vegetal es el protagonista absoluto, con el valor añadido de que los beneficios se donan a la ONG World Central Kitchen del chef José Andrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recopila 115 recetas icónicas creadas por los chefs más prestigiosos de España, todas ellas reinterpretadas en clave vegetal. Cada plato representa un hito en la evolución de la cocina española de las últimas dos décadas, desde la vanguardia de Ferran Adrià hasta la creatividad de Dabiz Muñoz, pasando por nombres como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joan Roca o Quique Dacosta. La obra funciona como un archivo vivo de la gastronomía nacional, donde el vegetal se convierte en el hilo conductor que une diferentes generaciones de cocineros. Además, todos los beneficios de su venta se destinan a World Central Kitchen, la organización humanitaria fundada por José Andrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina vegetal de alta gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecopilación histórica de la cocina española contemporánea (2003-2023)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias de vanguardia aplicadas al producto vegetal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilantropía gastronómica a través de World Central Kitchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegado creativo de los grandes chefs españoles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la cocina, estudiantes de gastronomía y aficionados avanzados que buscan comprender la evolución de la alta cocina española desde una perspectiva vegetal. También resulta de interés para seguidores de los chefs incluidos en la obra y para quienes desean apoyar una causa solidaria a través de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a 115 recetas icónicas reinterpretadas en clave vegetal por los mejores chefs de España\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión panorámica de dos décadas de evolución gastronómica nacional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa oportunidad de contribuir a la labor humanitaria de World Central Kitchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas y procesos creativos de la alta cocina aplicados al producto vegetal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn documento histórico que recoge el legado de la cocina española contemporánea\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Eneko Atxa, Diego Guerrero, Martín Berasategui\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 800 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia que combina el prestigio de la revista Apicius con la tendencia actual de la cocina vegetal. La selección de 115 recetas firmadas por los nombres más influyentes de la gastronomía española ofrece un valor documental y práctico difícil de igualar. El componente solidario añade un atractivo adicional para un público amplio que va más allá del ámbito profesional. Un libro que funciona tanto como archivo histórico como fuente de inspiración culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53424741450075,"sku":"9788472121904","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212190.jpg?v=1782198957","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121904","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}