{"product_id":"9788472121867","title":"BAGA","description":"\u003ch2\u003eBAGA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la puerta de entrada al universo culinario de Pedro Sánchez, chef al frente del restaurante Bagá, un referente de la cocina jienense con estrella Michelin. A través de 62 recetas icónicas, la obra desvela el pensamiento del cocinero, mostrando cómo la sencillez aparente de sus platos esconde una profunda intensidad de sabores y texturas. Más que un recetario, es una inmersión en la filosofía de un cocinero que ha logrado situar a Jaén en el mapa gastronómico nacional, ofreciendo al lector las claves conceptuales de su cocina personal y honesta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBAGA es la materialización del sueño de un cocinero humilde que ha trabajado con esfuerzo y cariño para poner en valor su tierra. Pedro Sánchez comparte su pensamiento culinario a través de 62 creaciones que ya son icónicas en su restaurante. El libro no se centra en la receta como una mera lista de instrucciones, sino que profundiza en el cómo y el por qué de cada plato. Con un enfoque minimalista, donde muchos platos apenas utilizan tres ingredientes, la obra explica la lógica detrás de combinaciones tan personales como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz o los riñones de choto con caviar. Es un viaje a la mente de un chef que demuestra que la cocina de autor puede ser sencilla, intensa y profundamente ligada a su territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de autor con identidad y arraigo al territorio jienense.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía culinaria basada en la sencillez, la intensidad de sabores y el minimalismo de ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso creativo y conceptualización de platos icónicos de alta gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuesta en valor de la cocina andaluza y de productos locales desde una perspectiva contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados que buscan comprender la lógica creativa de un chef con estrella Michelin. También es una obra imprescindible para seguidores de la gastronomía española de autor, amantes de la cocina andaluza y lectores interesados en conocer el proceso intelectual que hay detrás de platos aparentemente simples pero cargados de significado. No es un libro de recetas básicas, sino una fuente de inspiración para quienes valoran el pensamiento culinario y la expresión personal en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso directo al proceso creativo y la filosofía de trabajo de uno de los chefs más respetados de España.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e62 recetas icónicas analizadas en profundidad, explicando el porqué de cada ingrediente y técnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna lección de cocina minimalista que demuestra cómo la calidad y el concepto priman sobre la complejidad de los ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión honesta y personal de cómo un cocinero puede plasmar su amor por su tierra a través de la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: SANCHEZ, PEDRO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 272\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 700 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBAGA se presenta como una obra singular dentro de la bibliografía gastronómica, alejándose del recetario convencional para adentrarse en la mente de un creador. El valor del libro reside en su honestidad y en la claridad con la que Pedro Sánchez expone su filosofía de cocina: intensa, sencilla y profundamente territorial. Para el lector interesado en la alta cocina de autor, este volumen ofrece una oportunidad única de comprender no solo qué cocina un chef, sino por qué lo hace, convirtiéndose en una fuente de inspiración y conocimiento para profesionales y aficionados exigentes.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53424741548379,"sku":"9788472121867","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212186.jpg?v=1782198960","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121867","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}