{"product_id":"9788472121676","title":"ANARKIA","description":"\u003ch2\u003eANARKIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la obra definitiva sobre la cocina dulce de El Celler de Can Roca, firmada por Jordi Roca, considerado el mejor pastelero del mundo. En sus páginas, el lector descubrirá todos los secretos de sus postres y de los platos de Joan Roca que incorporan técnicas pasteleras. Una obra monumental que marca un hito editorial, reflejando el espíritu libre y vanguardista del restaurante, sin olvidar la memoria de las generaciones familiares dedicadas a la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnarkia es una exploración exhaustiva de la pastelería creativa desde la perspectiva de uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo. El libro recoge todos los postres creados por Jordi Roca, así como aquellos platos salados de Joan Roca donde intervienen técnicas pasteleras. A través de sus 560 páginas, se desvelan los procesos, ingredientes y fundamentos que hay detrás de cada creación, mostrando la cocina de El Celler de Can Roca como un espacio de libertad creativa y vanguardia, arraigada en la tradición familiar de generaciones dedicadas a la alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePastelería de vanguardia y alta cocina dulce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas pasteleras aplicadas a la cocina salada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos creativos y fundamentos de la cocina en libertad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa memoria gastronómica familiar como base de la innovación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl universo de El Celler de Can Roca y su filosofía culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la pastelería y la cocina, estudiantes de gastronomía, apasionados de la alta cocina y seguidores de la obra de los hermanos Roca. También resultará de gran interés para chefs y aficionados avanzados que deseen comprender las técnicas y la filosofía creativa de uno de los restaurantes más influyentes del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a los secretos y recetas del mejor pastelero del mundo, Jordi Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de las técnicas pasteleras de vanguardia y su integración en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa de la filosofía creativa de El Celler de Can Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn compendio visual y técnico de referencia para profesionales y aficionados exigentes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Roca Fontané; Jordi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MONTAGUD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 560\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 32.0 cm x 24.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2700.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnarkia se presenta como una obra de referencia imprescindible para cualquier profesional o entusiasta de la pastelería y la alta cocina. Su enfoque exhaustivo, combinado con el prestigio de sus autores, la convierte en un volumen de gran valor tanto técnico como inspirador. La edición en cartoné y su formato de gran tamaño reflejan la ambición y el cuidado editorial que merece un contenido de este calibre, ideal para quienes buscan profundizar en la cocina creativa de vanguardia.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553736876379,"sku":"9788472121676","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212167.jpg?v=1783624082","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121676","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}