{"product_id":"9788472121584","title":"MASAS MADRE - SOURDOUGH","description":"\u003ch2\u003eMASAS MADRE - SOURDOUGH\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico y accesible es la guía definitiva para dominar el arte de las masas madre, el ingrediente clave que devuelve a la panadería sus orígenes más auténticos. Alejado de tecnicismos innecesarios, el libro ofrece al panadero, tanto profesional como aficionado, el conocimiento esencial para obtener panes con un aroma, sabor y desarrollo superiores. A través de una explicación clara y ejemplos concretos, el lector aprenderá a poner en práctica diferentes tipos de masa madre, recuperando así el sabor tradicional casi olvidado en la panadería moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la masa madre como elemento fundamental para la elaboración de pan de calidad. Explica de forma práctica y directa qué son las masas madre, sus distintos tipos y cómo utilizarlas correctamente en el proceso de panificación. La obra evita profundizar en teoría compleja para centrarse en las claves que permiten al panadero elegir la opción más adecuada para cada elaboración. Se completa con una selección de recetas que sirven como ejemplo práctico, demostrando la versatilidad de las masas madre en la creación de un amplio repertorio de panes, desde los más clásicos hasta elaboraciones más creativas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos y tipos de masa madre (sourdough).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas prácticas para la elaboración y mantenimiento de masas madre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la masa madre en el aroma, sabor y textura del pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de panificación artesanal y tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario práctico con ejemplos de aplicación de masas madre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a panaderos profesionales que buscan profundizar en el uso de masas madre para mejorar la calidad de sus productos, así como a aficionados avanzados a la panadería casera que deseen ir más allá de las recetas básicas y comprender los principios que rigen la fermentación natural. Es ideal para quienes valoran el sabor auténtico del pan y quieren recuperar técnicas tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento práctico y aplicable sobre las masas madre, evitando tecnicismos innecesarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece las claves para obtener panes con un aroma y sabor superiores, difíciles de conseguir con levaduras comerciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender cómo la elección del tipo de masa madre influye en el resultado final del pan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye un recetario práctico que sirve como guía para aplicar los conocimientos adquiridos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite al lector tomar decisiones informadas sobre qué masa madre utilizar en cada elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antoja Giralt; Francisco Javier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y Bebidas, etc. - Recetas y Cursos de Cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Panaderia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 20.0 cm x 24.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 745.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNos encontramos ante un manual de referencia para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la panadería con masa madre desde una perspectiva práctica y sin rodeos. Su principal valor reside en la claridad con la que aborda un tema que puede resultar complejo, ofreciendo al lector las herramientas necesarias para experimentar y mejorar sus elaboraciones. La combinación de teoría aplicada y recetario lo convierte en un recurso útil tanto para la formación como para la consulta diaria en el obrador. Es, sin duda, una obra que satisface la creciente demanda de conocimiento sobre técnicas de panificación tradicional y de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553735958875,"sku":"9788472121584","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212158.jpg?v=1783624058","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121584","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}