{"product_id":"9788472121522","title":"Sweetology","description":"\u003ch2\u003eSweetology\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSweetology es una obra de gran formato que se presenta como la antología definitiva de la pastelería contemporánea. Con 256 páginas profusamente ilustradas, el libro recoge el saber hacer y la creatividad de Josep María Rodríguez, al frente de La Pastisseria de Barcelona, en colaboración con el fotógrafo Mikelfot Ponte. El lector encontrará una cuidada selección de recetas, técnicas y procesos que abarcan desde los clásicos más refinados hasta las creaciones más vanguardistas, todo ello explicado con rigor y pasión por el oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSweetology es mucho más que un recetario: es un viaje visual y práctico por el universo de la pastelería de autor. A lo largo de sus páginas, Josep María Rodríguez desgrana los secretos de sus elaboraciones más emblemáticas, combinando tradición e innovación. La obra se estructura en torno a recetas detalladas paso a paso, acompañadas de fotografías de alta calidad que capturan tanto el proceso como el resultado final. Desde bases y cremas hasta postres complejos, el libro cubre un amplio espectro de técnicas, siempre con un enfoque didáctico y accesible para profesionales y aficionados avanzados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePastelería de autor contemporánea: recetas y técnicas innovadoras desarrolladas en La Pastisseria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de pastelería: elaboración de masas, cremas, bizcochos y glaseados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía gastronómica como herramienta didáctica: imágenes detalladas de procesos y presentaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquilibrio entre tradición y vanguardia en la repostería actual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos y montajes de postres complejos explicados de forma estructurada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros profesionales, estudiantes de cocina y repostería, así como a aficionados avanzados con experiencia previa en técnicas básicas. También resultará de gran interés para chefs y cocineros que deseen profundizar en el mundo del dulce, y para cualquier amante de la gastronomía que busque inspiración y conocimiento de la mano de uno de los referentes de la pastelería española.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las recetas y técnicas de una pastelería de referencia, explicadas por su propio creador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque visual que facilita la comprensión de procesos complejos gracias a la fotografía detallada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear postres originales combinando tradición e innovación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de gran formato que funciona tanto como libro de consulta como objeto de colección.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Josep María Rodríguez Guerola; Mikelfot Ponte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina - Alimentos - Estudios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e PASTELERIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 32.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1192.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSweetology se consolida como una obra de referencia en el ámbito de la pastelería profesional y de autor. Su formato generoso y la calidad de su fotografía lo convierten en un libro visualmente impactante, mientras que el contenido técnico, riguroso y bien estructurado, lo hace útil tanto para el aprendizaje como para la consulta. Es una adquisición recomendable para quienes buscan elevar su nivel en pastelería y conocer de cerca el trabajo de uno de los grandes nombres del sector en España.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53539368042843,"sku":"9788472121522","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788472121522.jpg?v=1783487677","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121522","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}