{"product_id":"9788472121256","title":"TODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE","description":"\u003ch2\u003eTODOS LOS SABORES DEL CHOCOLATE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de estilo, completo monográfico y eficaz herramienta profesional, rinde homenaje al gran protagonista del obrador: el chocolate. Los maestros pasteleros G. J. Bellouet y J. M. Perruchon, de la Escuela Gastronómica Bellouet-Conseil, revelan el tratamiento técnico especial de este producto, sus variedades y su adaptación a múltiples elaboraciones dulces. Con más de 100 recetas originales y un enfoque pedagógico, la obra permite al lector traspasar el umbral de la iniciación para adentrarse en el universo del chocolate como un verdadero experto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda el chocolate desde una perspectiva integral, combinando teoría y práctica. Los autores explican el tratamiento técnico específico del chocolate, detallando sus variedades y cómo se comporta en diferentes preparaciones. A través de un lenguaje cercano y pedagógico, se desglosan paso a paso las técnicas necesarias para dominar este ingrediente. El núcleo práctico lo conforman más de un centenar de recetas que exploran todas las versiones posibles: tartas, postres en plato, composiciones en vasos, pasteles individuales, bombones, chocolates calientes y piezas de exposición. Cada elaboración destaca por su concepto original y su acabado visualmente atractivo, convirtiendo el libro en una recopilación notable y en una pieza clave para cualquier profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTratamiento técnico especializado del chocolate en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariedades de chocolate y su comportamiento en distintas elaboraciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario completo con más de 100 preparaciones dulces: tartas, postres, bombones y piezas de exposición.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodología pedagógica para la formación en pastelería profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación y creatividad en la aplicación del chocolate a la repostería contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros profesionales, chocolateros, estudiantes de escuelas gastronómicas y aficionados avanzados que deseen profundizar en el uso del chocolate. Es ideal para quienes buscan un manual de referencia que combine rigor técnico con inspiración creativa, y que permita pasar de un nivel básico a un dominio experto del producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas específicas para trabajar el chocolate en todas sus formas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a un recetario original y variado, con más de 100 elaboraciones probadas y de acabado profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de las variedades de chocolate y su aplicación óptima en cada preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología pedagógica clara que facilita el aprendizaje y la mejora continua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear nuevas propuestas y perfeccionar el acabado estético de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bellouet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 525 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se consolida como un recurso imprescindible para el pastelero profesional que busca perfeccionar su técnica con el chocolate. La combinación de un enfoque pedagógico con un recetario amplio y original la convierte en una herramienta de formación y consulta de gran valor. Su presentación cuidada y el prestigio de sus autores garantizan un contenido riguroso y aplicable, ideal para quienes desean elevar su nivel de especialización en el obrador.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53588976075099,"sku":"9788472121256","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212125.jpg?v=1783950208","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472121256","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}