{"product_id":"9788472120952","title":"MICHEL ROUX, NUEVAS TECNICAS CREATIVAS","description":"\u003ch2\u003eMICHEL ROUX, NUEVAS TECNICAS CREATIVAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra reúne el saber hacer de Michel Roux, chef con tres estrellas Michelin, combinando técnicas clásicas perfeccionadas con las innovaciones más creativas de la alta cocina. A través de más de 130 recetas organizadas por tipo de elaboración, el lector descubrirá procesos detallados, trucos y sugerencias que revelan el verdadero arte culinario. Un compendio imprescindible para profesionales y aficionados avanzados que buscan profundizar en técnicas precisas y respetuosas con el producto, desde salsas y caldos hasta pastelería, pasando por cocciones al vapor, asados, fritos y guisos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura siguiendo el orden de las elaboraciones y estilos de cocción, ofreciendo una guía práctica y visual de cada técnica. Michel Roux desglosa procesos como la preparación de salsas, caldos y marinados, la elaboración de mousses, terrinas y confitados, el tratamiento de huevos y suflés, la cocina de pasta y arroz, y las técnicas para asar, freír, saltear o guisar. Cada receta está salpicada de valiosos trucos y sugerencias fruto de la experiencia del chef en su restaurante The Waterside Inn. El enfoque es perfeccionista, original y de temporada, mostrando cómo respetar el producto mientras se exploran nuevas posibilidades creativas en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias clásicas y su evolución creativa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de salsas, caldos y marinados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocciones al vapor, pochado y confitado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de mousses, terrinas y suflés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de asado, parrilla, fritura y salteado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastelería y repostería profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina de temporada y respeto por el producto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales, estudiantes de gastronomía y aficionados avanzados con sólidos conocimientos previos que deseen perfeccionar su técnica y explorar nuevas vías creativas. También es una obra de consulta para chefs que buscan inspiración en las elaboraciones de un maestro con tres estrellas Michelin. No es recomendable para principiantes sin experiencia previa en cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 130 recetas detalladas con trucos y sugerencias de un chef con tres estrellas Michelin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas culinarias tanto clásicas como innovadoras, explicadas paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en la cocina de temporada y el respeto por el producto como base de la creatividad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de consulta práctica que organiza las elaboraciones por tipo de cocción y estilo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Michel Roux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Formación industrial o vocacional - Cocina\/Comidas y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Montagud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2003\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 27.0 cm x 22.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 691.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa una oportunidad única para adentrarse en el método de trabajo de uno de los grandes nombres de la gastronomía europea. La combinación de técnica rigurosa con creatividad aplicada la convierte en un recurso valioso para profesionales que buscan elevar su cocina. La estructura por tipos de cocción facilita la consulta y el aprendizaje progresivo, mientras que los trucos y sugerencias aportan un valor práctico difícil de encontrar en otros manuales. Un libro sólido y bien fundamentado para quien quiera entender la cocina desde la técnica y el respeto al producto.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553737892187,"sku":"9788472120952","price":55.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212095.jpg?v=1783624093","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472120952","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}