{"product_id":"9788472120891","title":"APRENDER A HACER PAN ES FACIL","description":"\u003ch2\u003eAprender a hacer pan es facil\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico y accesible desvela los secretos de la panadería artesanal para que cualquier profesional de la restauración pueda incorporar panes de calidad a su oferta. Con un enfoque directo y sin tecnicismos innecesarios, Francisco Tejero guía al lector paso a paso en la elaboración de distintas variedades de pan, desde las masas básicas hasta piezas más elaboradas. El libro se convierte en una herramienta indispensable para quienes desean ofrecer a sus clientes un producto fresco, casero y diferenciador, elevando así el valor de su propuesta gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda el proceso completo de la panadería profesional, comenzando por los fundamentos teóricos esenciales: los ingredientes, sus funciones y las reacciones que se producen durante el amasado y la fermentación. A continuación, presenta una serie de recetas detalladas y secuenciadas, que van desde panes básicos como la barra o la hogaza, hasta especialidades como panes integrales, de centeno o con semillas. Cada receta incluye instrucciones claras sobre tiempos, temperaturas y técnicas de amasado, formado y horneado. El autor presta especial atención a la resolución de problemas comunes, ofreciendo consejos prácticos para evitar errores y conseguir resultados óptimos. Se trata, en definitiva, de un curso completo de panadería en formato libro, diseñado para ser consultado y aplicado directamente en la cocina de un restaurante, hotel o establecimiento de hostelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la panadería artesanal: ingredientes, herramientas y procesos básicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de amasado manual y mecánico, y control de la fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario variado con panes blancos, integrales, de cereales y especialidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResolución de problemas y trucos para obtener una textura y corteza perfectas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegración del pan artesano en la oferta de un establecimiento de restauración.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración (cocineros, jefes de cocina, pasteleros y emprendedores del sector) que deseen aprender a elaborar pan de forma artesanal para su propio negocio. También es de gran utilidad para panaderos principiantes que busquen una guía clara y estructurada, así como para aficionados avanzados que quieran profundizar en las técnicas profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método de aprendizaje progresivo y sin complicaciones, ideal para quienes se inician en la panadería profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas probadas y adaptadas al entorno de una cocina profesional, con resultados predecibles y de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para diferenciar la oferta de un establecimiento mediante la elaboración de pan propio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoluciones a los errores más frecuentes, lo que ahorra tiempo y desperdicio de ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa del proceso, desde la selección de la harina hasta el horneado final.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Francisco Tejero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores Sa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PANADERIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2003\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 159\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 25.0 cm x 18.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 670.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico y riguroso dentro de la literatura técnica de panadería para hostelería. Su enfoque eminentemente práctico y su claridad expositiva lo convierten en una referencia útil tanto para el aprendizaje inicial como para la consulta rápida en el día a día. Aunque su fecha de publicación es de 2003, los principios y técnicas que recoge siguen siendo plenamente vigentes, lo que lo hace un recurso sólido y fiable para cualquier profesional que quiera dominar el arte de hacer pan.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53539368108379,"sku":"9788472120891","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788472120891.jpg?v=1783487682","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472120891","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}