{"product_id":"9788472120587","title":"LA PASTELERIA DE PIERRE HERME (ESPAÑOL-FRANCES)","description":"\u003ch2\u003eLA PASTELERIA DE PIERRE HERME (ESPAÑOL-FRANCES)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una referencia imprescindible para pasteleros profesionales que buscan perfeccionar su técnica y explorar nuevas fronteras de sabor. Pierre Hermé, uno de los pasteleros más innovadores del mundo, comparte 250 fórmulas que han marcado tendencia en la alta pastelería francesa e internacional. El libro ofrece un enfoque técnico y detallado, con esquemas de montaje a color y consejos prácticos para lograr una calidad excepcional. Su edición bilingüe en español y francés permite captar con precisión los matices de las enseñanzas del autor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro es un compendio del saber hacer de Pierre Hermé, dirigido específicamente a colegas pasteleros. Recoge 250 recetas que abarcan desde tartas clásicas reinventadas hasta creaciones de vanguardia, incluyendo bollería, cakes y repostería fina. Cada fórmula incluye procesos originales, consejos técnicos y trucos para obtener resultados de alta gama. La obra destaca por su enfoque en la evolución de la pastelería tradicional hacia nuevas texturas y combinaciones de sabores, como chocolate con comino o frutas con lavanda. Las fotografías y esquemas en color facilitan la comprensión de los montajes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas avanzadas de pastelería profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreación de nuevas combinaciones de sabores y texturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de montaje y acabado de pasteles y tartas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación y congelación de productos de pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación a partir de la pastelería tradicional francesa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros profesionales, estudiantes de gastronomía y chefs de cocina que deseen profundizar en técnicas de alta pastelería. También es adecuado para aficionados avanzados con sólidos conocimientos previos, que busquen inspiración y rigor técnico para elevar su repostería a un nivel superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a 250 fórmulas originales de uno de los pasteleros más influyentes del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones técnicas detalladas con esquemas visuales de montaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear combinaciones de sabores innovadoras y sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para mejorar la calidad y conservación de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdición bilingüe español-francés que facilita la comprensión de términos técnicos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Pierre Hermé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Montagud Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán (edición bilingüe español-francés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Formación industrial o vocacional, Tecnología de alimentos y bebidas, Conservación y congelación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Montagud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 336\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 29.0 cm x 25.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1476.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro representa una herramienta de trabajo excepcional para el profesional de la pastelería. La combinación de rigor técnico, creatividad y presentación visual lo convierten en una obra de referencia en el sector. Su edición de lujo y el enfoque bilingüe refuerzan su valor como material de consulta y estudio. Recomendado para quienes buscan superar los límites de la pastelería tradicional y adoptar nuevas tendencias con base sólida.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTAGUD EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553736778075,"sku":"9788472120587","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847212058.jpg?v=1783624079","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788472120587","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}