{"product_id":"9788471148520","title":"NORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS","description":"\u003ch2\u003eNORMAS DE CALIDAD DE ALIMENTOS Y BEBIDAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía técnica de referencia que recopila y detalla las normas de calidad exigidas por la legislación vigente para la elaboración, almacenamiento y distribución de alimentos y bebidas. El lector encontrará una estructura sistemática que abarca desde la definición y clasificación de los productos hasta los procesos de elaboración, controles microbiológicos, requisitos de envasado y etiquetado. Es una herramienta indispensable para profesionales del sector que necesitan asegurar el cumplimiento normativo y la seguridad alimentaria en cada fase de la cadena de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desglosa de forma exhaustiva cada norma de calidad aplicable a distintos tipos de alimentos y bebidas. Para cada norma, se especifica su ámbito de aplicación, la definición exacta del producto y su clasificación según composición o presentación. A continuación, detalla el proceso de elaboración paso a paso, incluyendo las operaciones permitidas y prohibidas, como el uso de aditivos. Se analizan los factores esenciales de composición y calidad, como el contenido de proteínas, humedad, grasas y vitaminas. También aborda la microbiología del producto, estableciendo las cantidades máximas de microorganismos permitidos y aquellos que no deben aparecer. La obra cubre aspectos críticos de higiene, control de materias primas y manipulación, así como las especificaciones para el envasado, etiquetado y rotulación, incluyendo la identificación de la empresa y el lote de fabricación. Finalmente, se describen las responsabilidades del fabricante en caso de incumplimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLegislación alimentaria y cumplimiento normativo en producción y distribución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y definición de productos alimentarios según su composición y presentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración, operaciones permitidas y prohibidas, incluyendo aditivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad: factores de composición, microbiología y parámetros esenciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene en materias primas, manipulación y almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspecificaciones de envasado, etiquetado y rotulación obligatoria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResponsabilidades legales del fabricante ante infracciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y técnicos del sector agroalimentario, incluyendo responsables de calidad, tecnólogos de alimentos, ingenieros de producción y consultores en seguridad alimentaria. También es de gran utilidad para estudiantes de carreras relacionadas con la alimentación, la nutrición o la ingeniería de alimentos, así como para pequeños y medianos productores que necesiten garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una recopilación sistemática y actualizada de las normas de calidad exigidas por ley.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la implementación de controles en todas las fases: elaboración, almacenamiento y distribución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a prevenir incumplimientos legales y sanciones al detallar las responsabilidades del fabricante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios claros sobre microbiología, composición y etiquetado para asegurar la calidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como manual de consulta rápida para resolver dudas técnicas en el día a día de la producción alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e VARIOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e FORMA FISICA Y ALIMENTACION - MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 540\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1000.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica de gran valor para el sector alimentario, especialmente para quienes necesitan una fuente fiable y detallada de las normativas de calidad. Su enfoque práctico, con información estructurada por producto y fase, la convierte en una herramienta de consulta habitual. Aunque su contenido es muy especializado, resulta esencial para profesionales que buscan garantizar la seguridad y legalidad de sus procesos. Es una inversión recomendable para cualquier empresa o estudiante que quiera dominar la normativa aplicable a alimentos y bebidas.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568115278171,"sku":"9788471148520","price":34.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847114852.jpg?v=1783695720","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788471148520","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}