{"product_id":"9788471148469","title":"Teoríaádeálaáclarificaciónádeámostosáyávinosáyásusáaplicacionesáprácticasá","description":"\u003ch2\u003eTeoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis profundo y sistemático de los procesos de clarificación en mostos y vinos, abordando tanto los fundamentos teóricos como su aplicación práctica en bodega. El lector encontrará una guía especializada para comprender y resolver los problemas de enturbiamiento, desde aquellos originados por el desequilibrio de componentes coloidales hasta los provocados por alteraciones bacterianas o precipitaciones de sales como el bitartrato potásico y el tartrato de calcio. Un manual de referencia para profesionales del sector vitivinícola que buscan dominar los fenómenos químico-físicos implicados en la estabilización y calidad final del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el estudio de los mecanismos que provocan la turbidez en mostos y vinos, así como en las técnicas para corregirlos. Dado que estos líquidos son soluciones pobres en coloides, su clarificación depende de procesos químico-físicos clave como la adsorción, la floculación mutua entre coloides hidrófilos e hidrófobos, y los efectos protectores de ciertos coloides que dificultan la floculación. La obra profundiza en los dos fenómenos principales que rigen la eliminación de partículas enturbiantes: la coagulación y la floculación, y analiza los factores que se oponen a la sedimentación, ofreciendo soluciones prácticas para cada caso. Se abordan tanto los enturbiamientos temporales como los derivados de alteraciones microbianas, proporcionando un marco completo para la toma de decisiones enológicas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClarificación de mostos y vinos: fundamentos teóricos y metodologías prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFenómenos químico-físicos aplicados: adsorción, coagulación y floculación de coloides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnturbiamientos por desequilibrio coloidal y alteraciones bacterianas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrecipitación de bitartrato potásico y tartrato de calcio como causa de turbidez temporal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfectos protectores de coloides que inhiben la sedimentación de partículas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a enólogos, técnicos de bodega, estudiantes de enología y viticultura, así como a profesionales del sector agroalimentario interesados en la estabilización y calidad del vino. También es de gran utilidad para investigadores y docentes que aborden la química enológica y los procesos de clarificación desde una perspectiva aplicada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión detallada de los mecanismos de enturbiamiento y su relación con los coloides del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para diagnosticar y resolver problemas de clarificación en bodega.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase científica sólida para optimizar los procesos de estabilización y filtrado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque integrador que conecta la teoría químico-física con la aplicación enológica real.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MOLINA ÚBEDA , RAFAEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e VITICULTURA, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 317\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e No disponible\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra técnica de gran valor para el profesional del vino que desee ir más allá de las soluciones empíricas. Su enfoque riguroso sobre los fundamentos químico-físicos de la clarificación la convierte en un recurso indispensable para quienes buscan mejorar la estabilidad y calidad de sus vinos mediante un conocimiento profundo de los procesos implicados. Ideal para enólogos y estudiantes que necesiten una base teórica sólida aplicada a la práctica de bodega.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483514626395,"sku":"9788471148469","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847114846.jpg?v=1782923541","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788471148469","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}