{"product_id":"9788471146052","title":"Nuevasátecnolog¡asádeáconservaciónádeáfrutasáyáhortalizas","description":"\u003ch2\u003eNuevas tecnologías de conservación de frutas y hortalizas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra presenta los resultados del proyecto ECLAIR, centrado en la mejora del almacenamiento de frutas frescas mediante el control biotecnológico y técnico del etileno. El lector encontrará técnicas avanzadas que permiten retrasar la maduración de los frutos, manteniendo su calidad durante largos periodos de almacenaje. Además, se aborda la reducción o eliminación de tratamientos fúngicos y agentes antiescaldado, cuyos residuos afectan a la salud de los consumidores. Un recurso esencial para profesionales del sector agroalimentario interesados en métodos de conservación más seguros y eficaces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro expone los hallazgos del proyecto ECLAIR, una investigación europea enfocada en la conservación de frutas y hortalizas frescas. Se centra en el control del etileno, la hormona vegetal responsable de la maduración, mediante técnicas biotecnológicas y técnicas avanzadas. Estas innovaciones permiten ralentizar el proceso de maduración, prolongando la vida útil de los productos sin recurrir a fungicidas ni agentes antiescaldado, cuyos residuos químicos resultan perjudiciales para la salud humana. La obra detalla los métodos experimentados, los resultados obtenidos y las aplicaciones prácticas para la industria alimentaria, ofreciendo una alternativa más segura y sostenible para el almacenamiento a largo plazo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eControl biotecnológico del etileno en frutas y hortalizas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de almacenamiento para retrasar la maduración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReducción de residuos químicos en alimentos frescos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlternativas a fungicidas y agentes antiescaldado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejora de la calidad y seguridad alimentaria en poscosecha\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, como ingenieros agrónomos, técnicos en poscosecha, investigadores en biotecnología vegetal y responsables de calidad en empresas de almacenamiento y distribución de frutas y hortalizas. También resulta de interés para estudiantes de grados superiores en ciencias agrarias y alimentarias que busquen profundizar en métodos de conservación innovadores y sostenibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre el control del etileno para prolongar la vida útil de los frutos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para reducir el uso de productos químicos en la conservación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResultados prácticos de un proyecto de investigación europeo aplicables a la industria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación actualizada sobre técnicas biotecnológicas en poscosecha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en la seguridad alimentaria y la salud del consumidor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e ZAPATA NICOLAS; MANUEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Mundi-Prensa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Rústica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1996\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 221\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 22.0 cm x 14.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 360.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión técnica y aplicada de los avances en conservación de frutas y hortalizas, basada en resultados de investigación reales. Su enfoque en la reducción de residuos químicos y el control biotecnológico del etileno la convierte en una referencia para profesionales que buscan optimizar el almacenamiento sin comprometer la seguridad alimentaria. Aunque su fecha de publicación es de 1996, los principios y técnicas presentados siguen siendo relevantes para quienes trabajan en la mejora de la poscosecha. Un recurso sólido para comprender las bases de métodos de conservación más limpios y eficientes.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES MUNDI-PRENSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53568111771995,"sku":"9788471146052","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978847114605.jpg?v=1783695692","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788471146052","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}