{"product_id":"9788468653167","title":"Biocontrol en la industria láctea","description":"\u003ch2\u003eBiocontrol en la industria láctea\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión completa y aplicada del biocontrol como estrategia clave para garantizar la seguridad y calidad en la industria láctea. El lector encontrará un análisis detallado de los métodos biológicos para prevenir y controlar microorganismos no deseados, reduciendo la dependencia de aditivos químicos y procesos térmicos intensivos. El libro integra fundamentos científicos con casos prácticos, convirtiéndose en una referencia esencial para profesionales del sector que buscan innovar en sus procesos productivos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora las aplicaciones del biocontrol en la cadena de producción láctea, desde la recepción de la leche cruda hasta el producto final. Se centra en el uso de microorganismos beneficiosos, sus metabolitos y enzimas para inhibir patógenos y alterantes, mejorando la conservación y el perfil sensorial de los lácteos. A lo largo de sus páginas, se abordan estrategias como la fermentación controlada, la utilización de bacteriófagos y la aplicación de cultivos protectores, siempre desde una perspectiva práctica y fundamentada en la investigación más reciente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de acción de microorganismos benéficos en productos lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de biocontrol frente a patógenos como Listeria y Salmonella.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación de bacteriófagos y cultivos protectores en quesos y yogures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReducción de conservantes químicos mediante métodos biológicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de mohos y levaduras en productos lácteos fermentados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplicaciones del biocontrol en la vida útil y calidad sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y técnicos de la industria láctea, incluyendo responsables de calidad, investigadores en microbiología alimentaria y estudiantes de grados superiores en ciencia y tecnología de los alimentos. También resulta de gran utilidad para ingenieros de procesos y consultores que busquen implementar soluciones de biocontrol en plantas de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico sobre cómo aplicar el biocontrol para mejorar la seguridad microbiológica de los lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias concretas para reducir el uso de aditivos químicos sin comprometer la calidad del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para optimizar la vida útil y el perfil sensorial de quesos, yogures y otros derivados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos científicos actualizados que permiten tomar decisiones técnicas informadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCasos prácticos que facilitan la transferencia de la teoría a la realidad industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: No especificado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Bubok Publishing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Dietética y Nutrición\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Fondo General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 231\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 278 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBiocontrol en la industria láctea constituye una obra especializada y rigurosa que aborda un tema de creciente relevancia en el sector alimentario. Su enfoque práctico y su base científica la convierten en una herramienta valiosa para profesionales que deseen actualizar sus conocimientos sobre métodos biológicos de conservación. Aunque su contenido es técnico, la estructura del libro facilita la comprensión de conceptos complejos, lo que lo hace accesible para quienes ya poseen una base en microbiología de alimentos. Es una lectura recomendada para aquellos que buscan soluciones innovadoras y sostenibles en la producción láctea.\u003c\/p\u003e","brand":"BUBOK PUBLISHING","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53436692922715,"sku":"9788468653167","price":16.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978846865316.jpg?v=1782332950","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788468653167","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}