{"product_id":"9788467756777","title":"El arte de emplatar","description":"\u003ch2\u003eEl arte de emplatar\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía práctica para transformar la presentación de los platos en una auténtica experiencia sensorial. A través de técnicas de cocina molecular y alta cocina, el lector descubrirá cómo aplicar esferificaciones, aires, encapsulados y otras herramientas creativas para elevar sus creaciones culinarias. Con ejemplos visuales y explicaciones claras, es el recurso ideal para quienes buscan profesionalizar su emplatado y sorprender con propuestas visualmente impactantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora cómo la presentación de los alimentos ha evolucionado de una necesidad básica a un arte culinario. Se centra en las técnicas fundamentales de la cocina molecular, como las esferificaciones, los aires y los encapsulados, y detalla el uso de herramientas profesionales como el sifón, el soplete o las mangas pasteleras. Además, incluye ejemplos prácticos de emplatado y presentación, mostrando paso a paso cómo aplicar estos métodos para conseguir platos sofisticados y visualmente atractivos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocina molecular aplicadas al emplatado: esferificaciones, aires, encapsulados y gelificaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas y utensilios profesionales para la presentación de platos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de recetas tradicionales en experiencias visuales y sensoriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos prácticos de montaje y decoración de platos para alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen perfeccionar la presentación de sus platos, así como a estudiantes de gastronomía interesados en las técnicas de cocina molecular y el emplatado creativo. También es útil para amantes de la cocina que buscan sorprender a sus invitados con propuestas visualmente innovadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas avanzadas de emplatado y decoración culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico sobre el uso de herramientas profesionales como sifones, sopletes y moldes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear presentaciones originales y sorprendentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejora de la experiencia sensorial de los platos a través del diseño visual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Susaeta, Equipo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: SUSAETA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 96\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 460 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn manual práctico y visual que acerca las técnicas de la alta cocina a cualquier cocinero interesado en la presentación. Su enfoque en herramientas y métodos concretos lo convierte en un recurso útil para quienes desean profesionalizar su emplatado sin necesidad de formación previa en cocina molecular. Ideal para ampliar el repertorio creativo en la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"SUSAETA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53483945328987,"sku":"9788467756777","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978846775677.jpg?v=1782927976","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788467756777","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}