{"product_id":"9788467697995","title":"UF0070 Cocina creativa o de autor. Certificado de Profesionalidad Cocina. Familia profesional Hostel","description":"\u003ch2\u003eUF0070 Cocina creativa o de autor. Certificado de Profesionalidad Cocina. Familia profesional Hostel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está diseñado específicamente para la formación profesional en cocina. Desarrolla la Unidad Formativa UF0070, integrada en el Certificado de Profesionalidad de Cocina, ofreciendo al estudiante los conocimientos teóricos y prácticos esenciales para comprender y aplicar las técnicas de la cocina creativa y de autor. A través de sus páginas, el lector encontrará una guía estructurada que le permitirá adquirir las competencias necesarias para innovar en la gastronomía, desde la conceptualización de platos hasta la presentación final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda los fundamentos de la cocina creativa y de autor, explicando su evolución histórica y su diferencia con la cocina tradicional. Se centra en el proceso creativo aplicado a la gastronomía, incluyendo la selección de ingredientes, la combinación de sabores y texturas, y las técnicas de vanguardia. Además, profundiza en la importancia de la presentación y el emplatado como parte esencial de la experiencia culinaria. Todo ello se presenta con un enfoque didáctico, pensado para que el alumno pueda aplicar los conocimientos en un entorno profesional de cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConcepto y evolución de la cocina creativa y de autor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias avanzadas y deconstrucción de platos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de cartas y menús creativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje y combinación de sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación artística de platos y emplatado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido principalmente a estudiantes y profesionales que cursan el Certificado de Profesionalidad de Cocina en la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es útil para cocineros en activo que deseen actualizar sus conocimientos en tendencias creativas, así como para formadores y docentes del ámbito de la gastronomía que busquen un material didáctico estructurado y oficial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdquisición de competencias específicas para la creación de platos innovadores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de las bases teóricas que sustentan la cocina de autor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de habilidades prácticas para la presentación y el emplatado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación específica para superar la unidad formativa UF0070.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial de estudio oficial y actualizado, alineado con el currículo del Certificado de Profesionalidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Mad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Libros de Texto y Formación - Ciclos formativos de grado medio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 220\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.0 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 506.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de formación técnica riguroso, enfocado en proporcionar al estudiante los contenidos exactos que necesita para su certificación. Su valor reside en la organización didáctica y la cobertura completa de la unidad formativa, lo que lo convierte en una herramienta práctica y eficaz para el aprendizaje autónomo o guiado. Es una opción recomendable para quienes buscan un material de estudio oficial, estructurado y directamente aplicable al ámbito profesional de la cocina creativa.\u003c\/p\u003e","brand":"MAD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53546192830811,"sku":"9788467697995","price":61.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788467697995.jpg?v=1783547986","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788467697995","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}