{"product_id":"9788467690446","title":"UFO0060: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBID","description":"\u003ch2\u003eUFO0060: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBID\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual constituye el desarrollo completo de la Unidad Formativa UFO0060, centrada en el aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el sector de la hostelería y restauración. El lector encontrará una guía práctica y estructurada para dominar los procesos de recepción, control de calidad, almacenamiento y gestión de inventarios de productos perecederos y no perecederos. La obra proporciona los conocimientos esenciales para optimizar los recursos, minimizar las mermas y garantizar la trazabilidad, convirtiéndose en una herramienta clave para estudiantes y profesionales que buscan certificar sus competencias en esta área formativa reglada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática todos los procedimientos necesarios para la correcta gestión de las existencias en establecimientos de restauración. Se inicia con la planificación de las necesidades de aprovisionamiento, explicando cómo calcular las cantidades óptimas según el tipo de negocio y la rotación de productos. A continuación, detalla las fases de recepción de mercancías, incluyendo los criterios de inspección organoléptica y documental para verificar la calidad y las condiciones de los alimentos y bebidas recibidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa obra profundiza en las técnicas de almacenaje diferenciado según la naturaleza del producto: secos, refrigerados, congelados y bebidas. Se explican las condiciones de temperatura, humedad y ventilación requeridas, así como los sistemas de rotación FIFO (primero en entrar, primero en salir) para evitar caducidades. También se tratan los métodos de control de inventarios, la realización de inventarios físicos y la gestión documental asociada, como albaranes y fichas de almacén. Finalmente, se incluyen nociones sobre la normativa de seguridad alimentaria y la prevención de riesgos laborales en el almacén.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlanificación y cálculo de necesidades de aprovisionamiento en hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de recepción, inspección y control de calidad de materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de almacenaje y conservación de alimentos perecederos y no perecederos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de rotación de existencias (FIFO) y gestión de caducidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de control de inventarios y documentación de almacén.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa básica de seguridad alimentaria e higiene en el almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido principalmente a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales del sector que deseen actualizar o certificar sus conocimientos en la gestión de aprovisionamiento y almacenes. También resulta de utilidad para emprendedores que planeen abrir un negocio de restauración y necesiten comprender los fundamentos logísticos, y para personal de cocina y economato que busque mejorar la eficiencia en la gestión de stocks y la reducción del desperdicio alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología clara y aplicable para optimizar el proceso de aprovisionamiento y reducir costes operativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece los conocimientos necesarios para superar la evaluación de la Unidad Formativa UFO0060 dentro de un itinerario formativo reglado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a implantar sistemas de control de calidad y trazabilidad que garantizan el cumplimiento de la normativa sanitaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la toma de decisiones en la gestión de inventarios, minimizando las roturas de stock y las pérdidas por caducidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Mad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.0 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 389.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su alineación directa con los contenidos de la Unidad Formativa oficial, lo que lo convierte en un recurso indispensable para quienes siguen un programa de formación reglada en hostelería. La estructura clara y secuencial facilita el estudio autónomo y la aplicación inmediata de los conceptos en entornos reales de trabajo. Aunque su extensión es contenida, cubre con solvencia todos los aspectos fundamentales del aprovisionamiento y almacenaje, desde la planificación hasta el control documental, ofreciendo una base sólida para profesionales que buscan eficiencia y cumplimiento normativo en la gestión de alimentos y bebidas.\u003c\/p\u003e","brand":"MAD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53546409787739,"sku":"9788467690446","price":14.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788467690446.jpg?v=1783548472","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788467690446","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}