{"product_id":"9788467660784","title":"Módulo i. Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Certificado de profesionalida","description":"\u003ch2\u003eMódulo i. Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Certificado de profesionalida\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece un material didáctico completo para el aprendizaje teórico-práctico del módulo formativo \"Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios\", integrado en los Certificados de Profesionalidad de la familia profesional de Administración y Gestión. Diseñado para facilitar la formación para el empleo, el libro desarrolla de manera estructurada y modular los contenidos del programa docente, permitiendo al alumno adquirir las competencias necesarias para gestionar el aprovisionamiento, realizar preelaboraciones y aplicar técnicas de conservación de alimentos en entornos profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en los procesos fundamentales de la cocina profesional, desde la recepción de materias primas hasta su conservación y preelaboración. Aborda la gestión de almacenes, la selección de proveedores y el control de existencias, así como las técnicas de preelaboración de vegetales, carnes, pescados y otros alimentos. También profundiza en los métodos de conservación, como la refrigeración, congelación, deshidratación y envasado al vacío, explicando los principios de seguridad alimentaria y trazabilidad que deben aplicarse en cada etapa. El contenido está organizado en módulos que siguen la estructura oficial del certificado de profesionalidad, incluyendo ejercicios prácticos y casos aplicados para reforzar el aprendizaje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión de aprovisionamiento y control de existencias en cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preelaboración de materias primas (vegetales, carnes, pescados, mariscos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación de alimentos (frío, calor, deshidratación, envasado)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad e higiene alimentaria en la manipulación y almacenamiento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa aplicable a la restauración y certificados de profesionalidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a estudiantes y profesionales que cursen los Certificados de Profesionalidad de la familia de Administración y Gestión, especialmente aquellos vinculados a la gestión de recursos humanos, actividades administrativas, contabilidad y financiación, que necesiten adquirir competencias en el área de aprovisionamiento y conservación culinarios. También es útil para formadores y centros de formación que impartan estos programas oficiales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenido alineado con el Real Decreto 1210\/2009, facilitando la superación de las evaluaciones del certificado de profesionalidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstructura modular y progresiva que permite un aprendizaje autónomo y práctico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjercicios y casos prácticos que aplican los conocimientos teóricos a situaciones reales del entorno laboral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida en seguridad alimentaria y normativa vigente, esencial para el desempeño profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Sancho Frias; Jose Amador \/ Molina Molina, José Antonio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial MAD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: EDUCACION PEDAGOGIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: EDUFORMA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 258\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 100.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual representa un recurso formativo de gran utilidad para quienes buscan obtener un certificado de profesionalidad en el ámbito de la administración y gestión, con un enfoque práctico y actualizado. Su estructura modular y la inclusión de ejercicios lo convierten en una herramienta eficaz tanto para el estudio individual como para su uso en el aula. Aunque el contenido se centra en la normativa de 2011, sigue siendo relevante para la comprensión de los procesos básicos de aprovisionamiento y conservación culinarios, especialmente en contextos de formación reglada.\u003c\/p\u003e","brand":"MAD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53571447816539,"sku":"9788467660784","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978846766078.jpg?v=1783740203","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788467660784","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}