{"product_id":"9788467660777","title":"Módulo ii. Elaboración culinaria básica. Certificaco de profesionalidad. Operaciones básicas de coci","description":"\u003ch2\u003eMódulo ii. Elaboración culinaria básica. Certificaco de profesionalidad. Operaciones básicas de coci\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual didáctico desarrolla el módulo formativo \"Elaboración culinaria básica\", correspondiente al Certificado de Profesionalidad de Operaciones Básicas de Cocina. Diseñado para la formación profesional, ofrece una guía práctica y estructurada sobre los fundamentos de la cocina, desde la organización de la partida hasta las técnicas culinarias esenciales. El lector adquirirá los conocimientos y habilidades necesarios para desenvolverse con soltura en una cocina profesional, comprendiendo los procesos de elaboración, conservación y presentación de platos básicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los contenidos del módulo formativo, comenzando por la organización del puesto de trabajo y la recepción de materias primas. A continuación, se centra en las técnicas culinarias fundamentales: cortes básicos de verduras, carnes y pescados; elaboración de fondos, caldos y salsas básicas; y cocción de alimentos (hervido, asado, fritura, etc.). También incluye procedimientos de regeneración, conservación y presentación de elaboraciones culinarias, así como nociones de higiene y seguridad alimentaria. Cada capítulo combina teoría con ejercicios prácticos y casos aplicados, facilitando la asimilación de los conceptos y su puesta en práctica en el entorno profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y puesta a punto de la partida de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de corte y preparación de materias primas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de fondos, caldos, salsas y guarniciones básicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de cocción: hervido, asado, fritura, salteado y estofado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegeneración, conservación y presentación de platos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene, seguridad y manipulación de alimentos en cocina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de formación profesional que cursen el Certificado de Profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina, así como a personas que se inicien en el mundo de la gastronomía y deseen adquirir una base sólida y práctica. También es útil para profesionales de la restauración que necesiten repasar o actualizar sus conocimientos en técnicas culinarias básicas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía completa y secuenciada del módulo formativo, alineada con el currículo oficial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones claras y ejemplos prácticos que facilitan el aprendizaje autónomo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjercicios y actividades que refuerzan la comprensión y la aplicación de los contenidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en la seguridad e higiene alimentaria, esencial en el entorno profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para desarrollar la destreza y la eficiencia en la cocina desde el inicio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Mad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: EDUFORMA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 222\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.0 cm x 16.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 200.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual constituye un recurso didáctico de gran utilidad para quienes buscan formarse en el ámbito de la cocina profesional. Su estructura clara y su enfoque práctico lo convierten en una herramienta eficaz para el estudio autónomo o guiado. La combinación de teoría y ejercicios permite al lector avanzar de forma progresiva, adquiriendo competencias directamente aplicables en el entorno laboral. Es una opción recomendable para centros de formación y para particulares que deseen obtener una base sólida en elaboración culinaria básica.\u003c\/p\u003e","brand":"MAD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53546627924315,"sku":"9788467660777","price":71.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788467660777.jpg?v=1783549492","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788467660777","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}