{"product_id":"9788467046700","title":"Alta cocina en tu mesa.","description":"\u003ch2\u003eAlta cocina en tu mesa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es un curso práctico de alta cocina diseñado para cualquier persona que desee elevar su nivel culinario sin necesidad de experiencia previa. De la mano de Le Cordon Bleu, la prestigiosa escuela internacional, el lector descubrirá cómo transformar ingredientes cotidianos en platos de autor. Con 45 recetas detalladas paso a paso, más de 30 técnicas fundamentales y un completo glosario, esta obra acerca los secretos de los grandes chefs a la cocina de casa, combinando tradición, productos de temporada y elaboraciones de dificultad progresiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta una estructura didáctica que guía al lector desde los fundamentos básicos hasta preparaciones más complejas. Cada una de las 45 recetas incluye fotografías del paso a paso que facilitan la comprensión visual de cada proceso. Se explican técnicas imprescindibles como emulsionar, desglasar, confitar o realizar fondos y caldos, siempre con ingredientes accesibles y de temporada. La obra no solo enseña a replicar platos, sino a comprender el porqué de cada técnica, fomentando la autonomía en la cocina. El glosario final aclara la terminología profesional, eliminando barreras para el cocinero doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de cocina profesional explicadas para el ámbito doméstico (cortes, cocciones, emulsiones, fondos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de alta cocina adaptadas con productos de temporada y de proximidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProgresión didáctica de dificultad, desde elaboraciones sencillas hasta platos más complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía paso a paso como herramienta de aprendizaje visual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlosario de términos culinarios para familiarizarse con el lenguaje profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a cocineros aficionados con curiosidad por la alta cocina que desean mejorar su técnica sin formación previa. También es útil para estudiantes de gastronomía que buscan una guía práctica y visual, así como para cualquier persona que quiera sorprender con platos de nivel profesional en casa, valorando el uso de productos locales y de temporada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método de aprendizaje progresivo avalado por la institución culinaria más prestigiosa del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 30 técnicas profesionales explicadas de forma clara y aplicable a cualquier receta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e45 recetas completas con fotografías del paso a paso que eliminan la incertidumbre en la ejecución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para experimentar y crear platos propios partiendo de bases sólidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del uso de productos de temporada y de cercanía en la cocina de alto nivel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Le Cordon Bleu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Espasa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Austral Infantil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: julio de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1356 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa una oportunidad única para acceder al conocimiento de Le Cordon Bleu desde casa, sin necesidad de matricularse en un curso presencial. Su enfoque práctico, la calidad de las fotografías y la progresión pedagógica la convierten en una herramienta útil tanto para principiantes como para cocineros con cierta base que quieran profesionalizar su técnica. El uso de ingredientes locales y de temporada la hace especialmente relevante para quienes buscan una cocina sostenible y de calidad. Es una adquisición recomendada para cualquier biblioteca gastronómica que valore la formación sólida y la aplicación práctica.\u003c\/p\u003e","brand":"ESPASA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528912068955,"sku":"9788467046700","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978846704670.jpg?v=1783402170","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788467046700","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}