{"product_id":"9788466234139","title":"RECETAS DE COCINA MOLECULAR","description":"\u003ch2\u003eRECETAS DE COCINA MOLECULAR\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una guía práctica para adentrarse en el fascinante mundo de la cocina molecular, combinando teoría y aplicación. El lector encontrará una explicación clara y concisa sobre métodos culinarios innovadores como la gelificación, la emulsión o la esferificación, junto a un completo recetario que permite poner en práctica los conocimientos adquiridos. La obra demuestra cómo la física y la química se convierten en aliadas para transformar la experiencia gastronómica en un viaje sensorial único, donde la creatividad y la belleza del plato se convierten en protagonistas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en dos partes fundamentales. En primer lugar, desglosa los principios científicos que rigen las técnicas de cocina molecular, explicando de forma accesible procesos como la gelificación, la emulsión, la espumificación o la criogenia. En segundo lugar, presenta un recetario completo diseñado para que el lector pueda experimentar y crear platos sorprendentes en su propia cocina. Cada receta está pensada para aplicar los métodos descritos, permitiendo transformar ingredientes cotidianos en creaciones de texturas, formas y sabores inesperados. El objetivo es que cocinar se convierta en una experiencia emocional y creativa, donde la ciencia se pone al servicio del arte culinario para sorprender y deleitar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la cocina molecular y sus principios científicos aplicados a la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias avanzadas: gelificación, emulsión, esferificación, espumas y aires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario práctico para elaborar platos con texturas y presentaciones innovadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreatividad en la cocina y transformación de ingredientes tradicionales en experiencias sensoriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFísica y química aplicadas a la elaboración de alimentos y su presentación estética.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen explorar nuevas fronteras culinarias, así como a estudiantes de gastronomía interesados en las técnicas de vanguardia. También resulta ideal para personas curiosas con conocimientos básicos de cocina que quieran experimentar con métodos innovadores y sorprender a sus comensales con platos visualmente impactantes y de texturas únicas. No se requiere experiencia previa en cocina molecular, pero sí ganas de aprender y experimentar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica clara sobre los principios científicos que rigen la cocina molecular, facilitando su comprensión y aplicación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un recetario completo y práctico que permite poner en marcha las técnicas aprendidas de forma inmediata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDespierta la creatividad culinaria al mostrar cómo la ciencia puede transformar ingredientes cotidianos en platos sorprendentes y estéticamente bellos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a dominar técnicas avanzadas como la gelificación o la emulsión, ampliando el repertorio de cualquier cocinero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvierte la experiencia de cocinar y comer en un acto emocional y sensorial, más allá de la simple nutrición.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e AA.VV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Libsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina general y recetas, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cocina Gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 27.0 x 20.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 700.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra accesible y bien estructurada que logra acercar la cocina molecular a un público amplio sin perder rigor. Su combinación de explicaciones teóricas claras con un recetario práctico la convierte en una herramienta útil tanto para quienes se inician en estas técnicas como para cocineros con experiencia que buscan inspiración. El enfoque en la creatividad y la experiencia sensorial aporta un valor añadido, haciendo de este libro una opción recomendable para cualquier amante de la gastronomía que desee explorar nuevas posibilidades culinarias.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53566271422811,"sku":"9788466234139","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978846623413.jpg?v=1783685440","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788466234139","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}