{"product_id":"9788466225960","title":"Pan y otras masas","description":"\u003ch2\u003ePan y otras masas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía práctica y completa para adentrarse en el arte de la panadería y la repostería casera. La autora, María Paz Valdés, ofrece un recorrido por las técnicas fundamentales para elaborar panes, masas dulces y saladas, desde las recetas más clásicas hasta propuestas más innovadoras. Con explicaciones claras y consejos útiles, el lector descubrirá los secretos para conseguir masas perfectas, aprendiendo a manejar ingredientes, tiempos de reposo y puntos de cocción. Una obra imprescindible para quienes desean disfrutar del placer de hornear en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en el universo de las masas, abordando tanto la panadería tradicional como las preparaciones dulces. A través de sus páginas, se explican procesos como el amasado, el levado y el horneado, desglosando recetas que van desde el pan blanco básico hasta elaboraciones más complejas como brioches, hojaldres o masas quebradas. La autora presta especial atención a la selección de harinas, levaduras y otros ingredientes, así como a la importancia de las temperaturas y los tiempos de reposo. El libro no solo ofrece recetas, sino que también enseña a comprender el comportamiento de las masas, permitiendo al lector experimentar y crear sus propias versiones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de amasado y fermentación de masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de panes artesanales: desde panes rústicos hasta panes de molde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas dulces: brioches, ensaimadas, roscones y bizcochos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas saladas: empanadas, pizzas y hojaldres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y uso de ingredientes clave: harinas, levaduras, grasas y edulcorantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos para la conservación y el aprovechamiento de las masas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen iniciarse o perfeccionarse en el mundo de las masas. Es ideal tanto para principiantes que buscan una guía paso a paso como para cocineros con experiencia que quieran ampliar su repertorio con recetas y técnicas probadas. También resulta útil para quienes valoran la elaboración casera de pan y repostería, así como para aquellos interesados en comprender la ciencia detrás de las masas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida de técnicas de panadería y pastelería, explicadas de forma accesible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una amplia variedad de recetas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas, para todos los niveles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender los procesos clave (amasado, levado, horneado) para obtener resultados consistentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye consejos prácticos para solucionar problemas comunes y mejorar la calidad de las masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomenta la creatividad culinaria al enseñar los fundamentos para crear recetas propias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e María Paz Valdés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Libsa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina - Alimentos - Otros alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Nueva Gastronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Encuadernación en tela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 156\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 27.0 cm x 20.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 91.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y su cuidada presentación, que lo convierten en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta rápida. La autora logra transmitir su experiencia de forma clara, evitando tecnicismos innecesarios y priorizando la aplicabilidad práctica. Es una obra que invita a experimentar en la cocina, ofreciendo resultados gratificantes desde la primera receta. Recomendado para quienes buscan una guía fiable y completa sobre el mundo de las masas.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53544955806043,"sku":"9788466225960","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto4_1f0f24a8-ebe0-4f5e-bd97-51bc98e3f1c3.jpg?v=1783531738","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788466225960","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}