{"product_id":"9788448008901","title":"Salsas","description":"\u003ch2\u003eSalsas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la guía definitiva para dominar el arte de las salsas, fruto de más de cincuenta años de experiencia de Karin Leiz. La autora revoluciona la cocina tradicional al eliminar el exceso de grasa y harina, proponiendo aderezos ligeros, sabrosos y saludables. Con más de 300 recetas, el lector descubrirá cómo realzar cualquier plato, desde fondos básicos hasta salsas emulsionadas, vinagretas y mantequillas compuestas. Una obra práctica y completa para cocineros de todos los niveles que buscan sabor sin pesadez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKarin Leiz, con su dilatada trayectoria, comparte en esta obra los principios de la salsa moderna: ligereza, aroma y sabor intenso sin recurrir a grasas innecesarias. El libro está estructurado para guiar al lector paso a paso, comenzando por los fondos básicos que son la base de cualquier buena salsa. A partir de ahí, explora un vasto recetario que incluye salsas clásicas, emulsionadas, de tomate, vinagretas, pestos, salsas para dulces y mantequillas compuestas. Cada receta está diseñada para ser saludable y sabrosa, demostrando que es posible disfrutar de platos llenos de matices sin que resulten pesados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de fondos básicos (caldos y bases) para salsas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de salsas emulsionadas (mayonesa, holandesa, etc.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinagretas y aliños ligeros para ensaladas y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsas clásicas de la cocina internacional (bechamel, española, etc.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsas de tomate y sus variaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePestos y salsas verdes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantequillas compuestas y salsas para postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReducción de grasas y harinas en la cocina tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen mejorar sus platos con salsas caseras, así como a cocineros con experiencia que busquen recetas más ligeras y saludables. También es ideal para quienes quieren aprender las técnicas fundamentales de la salsa desde cero, o para aquellos interesados en la cocina moderna y equilibrada sin renunciar al sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 300 recetas prácticas y saludables para cualquier ocasión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento experto de una cocinera con 50 años de experiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas para elaborar salsas ligeras, sin exceso de grasa ni harina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía completa desde los fondos básicos hasta las salsas más complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para transformar platos cotidianos en experiencias gastronómicas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Karin Leiz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Libros Cúpula\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y Bebidas, Cocina por Ingredientes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 22.0 cm x 19.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 672.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia para quienes buscan salsas sabrosas sin renunciar a una alimentación ligera. La experiencia de Karin Leiz se traduce en un recetario amplio, bien organizado y accesible, que cubre desde los fundamentos hasta preparaciones más elaboradas. Su enfoque en reducir grasas y harinas la hace especialmente relevante para el cocinero actual, interesado en platos equilibrados. Ideal tanto para principiantes como para expertos que quieran renovar su repertorio de salsas.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROS CUPULA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53557343027547,"sku":"9788448008901","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978844800890.jpg?v=1783653733","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788448008901","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}