{"product_id":"9788447536948","title":"Ciència i xocolata","description":"\u003ch2\u003eCiència i xocolata\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn viaje fascinante al corazón de uno de los alimentos más universales y apreciados. \u003cem\u003eCiència i xocolata\u003c\/em\u003e combina el rigor científico con un tono ameno y divulgativo para desvelar los secretos del cacao y sus derivados. Desde su historia y proceso de elaboración hasta sus propiedades nutritivas y aplicaciones cotidianas, esta obra ofrece una visión completa y multidisciplinar que satisface tanto la curiosidad del lector general como el interés del especialista.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la xocolata desde múltiples perspectivas, integrando la ciencia, la industria y la cultura. El lector descubrirá el origen histórico de este alimento, el complejo proceso de transformación del cacao en chocolate y las características nutritivas que lo convierten en un producto singular. Además, se exploran anécdotas curiosas y aplicaciones prácticas en el ámbito culinario y doméstico, todo ello explicado de forma clara y accesible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria del cacao y la xocolata: orígenes, evolución y expansión global.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso de elaboración: desde la recolección del grano hasta el producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutritivas y científicas del chocolate y sus derivados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones cotidianas en la cocina y el hogar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuriosidades y anécdotas sobre uno de los alimentos más apreciados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a un público amplio: amantes del chocolate que deseen conocer más sobre su alimento favorito, estudiantes y profesionales de la ciencia y la alimentación interesados en una aproximación divulgativa, así como curiosos que busquen una lectura amena y enriquecedora sobre un tema cotidiano pero lleno de matices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda y accesible de la ciencia detrás del chocolate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre el proceso industrial y artesanal de elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación nutricional y científica rigurosa, presentada de forma amena.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnécdotas y curiosidades que enriquecen la experiencia de lectura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Diversos autors\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ciencia: cuestiones generales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Biblioteca Universitaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 144\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 246 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra divulgativa que logra un equilibrio ejemplar entre el rigor científico y la amenidad. Su enfoque multidisciplinar la convierte en una lectura atractiva para cualquier persona interesada en la ciencia de los alimentos, la historia de la gastronomía o simplemente en descubrir los secretos de un producto tan cotidiano como fascinante. Ideal para quienes buscan un libro informativo, bien estructurado y accesible.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONS I EDICIONS DE LA UNIVERSITAT DE BARCE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53416671773019,"sku":"9788447536948","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978844753694.jpg?v=1782045030","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788447536948","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}