{"product_id":"9788447528387","title":"Química y Bioquímica de los alimentos II","description":"\u003ch2\u003eQuímica y Bioquímica de los alimentos II\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece un estudio detallado de productos alimenticios complejos desde la perspectiva de la química y la bioquímica. Escrito por especialistas en la elaboración de cada producto, el texto integra descripción, formulación, control de calidad y legislación. Aunque está concebido para la docencia universitaria, su enfoque práctico y multidisciplinar lo convierte en una herramienta útil para cualquier profesional que desee profundizar en el conocimiento del mundo de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda el análisis de productos alimentarios complejos, centrándose en su composición química y los procesos bioquímicos que determinan sus características. Cada capítulo, redactado por un experto en la materia, examina un tipo de producto específico, justificando las formulaciones empleadas y explicando los métodos de control más adecuados. Además, se incluye la normativa legal aplicable, ofreciendo una visión completa que abarca desde la descripción del producto hasta su regulación. El texto está diseñado para facilitar la comprensión de cómo los componentes químicos y las reacciones bioquímicas influyen en la calidad, seguridad y propiedades finales de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y bioquímica de productos alimenticios complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJustificación y optimización de formulaciones en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de control de calidad y análisis de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación y normativa aplicable a distintos grupos de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre procesos bioquímicos y características organolépticas del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de grados universitarios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Bioquímica o Farmacia. También resulta de gran interés para profesionales del sector alimentario, como tecnólogos, químicos, bioquímicos, inspectores de calidad y responsables de I+D, que busquen una fuente actualizada y especializada sobre la química y bioquímica de productos concretos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque práctico y aplicado, con ejemplos reales de productos alimenticios complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido elaborado por especialistas en cada tipo de alimento, lo que garantiza rigor y profundidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegración de aspectos técnicos, normativos y de control en un solo volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para la docencia universitaria y la formación continua en el ámbito alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramienta de consulta para resolver dudas sobre formulación, análisis y legislación alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: López Alegret; Pedro, Boatella Riera; Josep, Codony Salcedo; Rafael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Química\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Textos Docents\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 160\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual especializado que destaca por su enfoque multidisciplinar y la participación de autores expertos en cada producto analizado. Su utilidad principal reside en ofrecer una visión integrada de la química y bioquímica de los alimentos, combinando teoría, práctica y normativa. Aunque su extensión es reducida, la profundidad de los contenidos lo convierte en un recurso valioso tanto para estudiantes como para profesionales del sector que necesiten una referencia concisa y rigurosa.\u003c\/p\u003e","brand":"PUBLICACIONS I EDICIONS DE LA UNIVERSITAT DE BARCE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53574039404891,"sku":"9788447528387","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978844752838.jpg?v=1783761029","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788447528387","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}