{"product_id":"9788446052463","title":"FLORES","description":"\u003ch2\u003eFLORES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras el éxito de \u003cem\u003eFrutas\u003c\/em\u003e y \u003cem\u003eÓpera\u003c\/em\u003e, el prestigioso pastelero Cédric Grolet presenta una obra que rinde homenaje a la belleza de las flores aplicada a la pastelería fina. Este libro es una invitación a transformar postres en auténticas creaciones florales comestibles, combinando técnica, estética y sabor. El lector descubrirá cómo escalfar natas, ganaches y merengues para dar forma a pétalos, volutas y curvas que convierten cada pastel en un regalo visual y gustativo. Una obra de referencia para profesionales y aficionados avanzados que buscan inspiración y precisión en la alta pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el universo de las flores como fuente inagotable de creatividad en la pastelería. Cédric Grolet, conocido por su enfoque innovador y su técnica depurada, guía al lector a través de recetas que integran formas florales en postres de alta gama. Desde la elaboración de bases hasta el montaje final, cada receta desglosa el proceso para lograr un equilibrio estético y gustativo. La obra no solo enseña a replicar sus creaciones, sino que también inspira a experimentar con colores, texturas e ingredientes, convirtiendo la pastelería en un arte vivo y delicado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePastelería floral: técnicas para esculpir y modelar flores comestibles con cremas, merengues y ganaches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlta repostería creativa: recetas que integran sabores y presentaciones inspiradas en la naturaleza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquilibrio estético y gustativo: cómo combinar formas orgánicas con perfiles de sabor precisos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación en ingredientes: uso de frutas, esencias y texturas para realzar el carácter floral de los postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de escalfado y montaje: procesos detallados para lograr volutas, pétalos y curvas perfectas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros profesionales, chefs y aficionados avanzados con conocimientos sólidos en repostería que deseen explorar la vertiente más artística y técnica de la disciplina. También es una fuente de inspiración para estudiantes de gastronomía y creativos culinarios interesados en la presentación y el diseño de postres de alta gama. No es adecuado para principiantes sin experiencia previa en técnicas de pastelería fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas avanzadas para modelar flores comestibles con precisión y consistencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 350 páginas de recetas detalladas que integran estética y sabor en cada creación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para desarrollar un estilo propio en pastelería, basado en la naturaleza y la elegancia floral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico sobre el uso de ingredientes y texturas para lograr resultados visuales impactantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de referencia visual y técnica, ideal para consultar y perfeccionar habilidades en alta repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Cédric Grolet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Akal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina, Alimentos, Repostería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Biblioteca Gastronómica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 352\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 29.7 cm x 23.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2130.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFlores de Cédric Grolet es una obra imprescindible para quienes buscan llevar la pastelería a un nivel artístico superior. Su enfoque meticuloso y la calidad de las recetas la convierten en un recurso valioso tanto para profesionales como para entusiastas avanzados. La combinación de técnica depurada y sensibilidad estética asegura que cada postre sea una experiencia visual y gustativa memorable. Un libro que, sin duda, ampliará el repertorio y la creatividad de cualquier pastelero comprometido con la excelencia.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES AKAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53534263542107,"sku":"9788446052463","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978844605246.jpg?v=1783442498","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788446052463","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}