{"product_id":"9788441551541","title":"COCINA CON SETAS","description":"\u003ch2\u003eCOCINA CON SETAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa para integrar las setas en la cocina diaria, desde la selección y conservación hasta la elaboración de recetas. Escrito por especialistas, ofrece un enfoque global que combina el conocimiento micológico con técnicas culinarias para aprovechar al máximo el potencial de cada especie. El lector descubrirá cómo las setas pueden transformar sus platos, aportando colores, texturas, sabores y aromas únicos, a través de explicaciones claras y recetas prácticas que inspiran nuevas creaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda el mundo de la gastronomía micológica desde una perspectiva integral. En primer lugar, enseña a identificar las setas que deben estar en la despensa, cómo conservarlas adecuadamente y los requisitos que deben cumplir las comercializadas. A continuación, explica las características organolépticas de cada especie y cómo estas determinan su uso en diferentes elaboraciones culinarias. Finalmente, ofrece una selección de recetas que ejemplifican estas técnicas, sirviendo como punto de partida para que el cocinero desarrolle sus propias creaciones. El objetivo no es solo cocinar con setas, sino entenderlas para explotar todo su potencial gastronómico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía micológica: integración de setas en la cocina profesional y doméstica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y selección de especies comestibles para uso culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de conservación y manipulación de setas frescas y secas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas organolépticas (sabor, textura, aroma) de cada tipo de seta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de recetas y creación de platos originales con setas como ingrediente principal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a cocineros aficionados como a chefs profesionales que deseen profundizar en el uso culinario de las setas. También es adecuado para aficionados a la micología que quieran dar un paso más allá de la recolección y aprender a cocinar sus hallazgos. En general, cualquier persona interesada en ampliar su repertorio gastronómico con ingredientes naturales y versátiles encontrará aquí una obra práctica y formativa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para seleccionar, conservar y preparar setas de forma óptima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de las propiedades culinarias de cada especie para elegir la mejor técnica de cocinado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas inspiradoras que demuestran la versatilidad de las setas en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase teórica para experimentar y crear platos propios con confianza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión global que une micología y gastronomía, mejorando la capacidad culinaria del lector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e GIMENO LOPEZ, MIGUEL; MARCOS MARTINEZ, JA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ANAYA MULTIMEDIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e MICOLOGIA, HONGOS (NO MEDICA), COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e LIBROS SINGULARES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 463 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra rigurosa y práctica que cubre un nicho muy concreto: la cocina con setas desde un enfoque técnico y culinario. La combinación de conocimientos micológicos con recetas aplicadas la convierte en un recurso valioso para quien quiera ir más allá de las recetas básicas. Está especialmente recomendada para cocineros que buscan profesionalizar su uso de este ingrediente, así como para aficionados avanzados que deseen entender el porqué de cada técnica. Su formato de bolsillo y extensión moderada la hacen manejable para consulta frecuente en la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"ANAYA MULTIMEDIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430469329243,"sku":"9788441551541","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978844155154.jpg?v=1782252275","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788441551541","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}