{"product_id":"9788439344605","title":"color en la alimentación mediterránea\/El","description":"\u003ch2\u003eEl color en la alimentación mediterránea\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra colectiva ofrece una aproximación multidisciplinar al estudio del color en la alimentación de la Europa mediterránea occidental. Con la colaboración de especialistas internacionales procedentes de diversos campos de investigación, el libro desvela cómo el color no es un mero atributo estético, sino un elemento cargado de significado cultural, simbólico y sensorial. El lector descubrirá una realidad dinámica y plural donde el cromatismo de los alimentos se entrelaza con la historia, la antropología y la ciencia para ofrecer una visión renovada de la dieta mediterránea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora el color como un eje transversal en la alimentación mediterránea, analizando su presencia desde múltiples perspectivas. A través de las contribuciones de varios expertos, se examina cómo los tonos de los ingredientes, platos y productos reflejan tradiciones, estacionalidades y procesos de producción. El libro aborda desde la química del color en los alimentos hasta su simbolismo en las prácticas culinarias y la identidad regional. Se trata de un estudio que conecta la percepción visual con el gusto, el olfato y la memoria, mostrando cómo el color influye en la elección, preparación y valoración de los alimentos en el contexto mediterráneo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSignificado cultural y simbólico del color en la gastronomía mediterránea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el color de los alimentos y su estacionalidad, origen y procesamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePercepción sensorial y psicológica del color en la experiencia alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia del color en la identidad culinaria regional y en las tradiciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerspectiva científica sobre los pigmentos y compuestos cromáticos de los ingredientes mediterráneos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes de ciencias de la alimentación, antropología, historia y gastronomía, así como a chefs, sumilleres y divulgadores culinarios interesados en una visión profunda y académica de la dieta mediterránea. También resultará de gran valor para lectores curiosos que deseen comprender cómo el color trasciende lo meramente visual para convertirse en un vehículo de cultura y conocimiento alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva interdisciplinaria que integra ciencia, cultura y tradición en torno al color de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de cómo el color condiciona la percepción y el valor simbólico de los productos mediterráneos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido riguroso avalado por especialistas internacionales de diferentes campos de investigación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna herramienta para apreciar la riqueza cromática de la dieta mediterránea más allá de su dimensión nutricional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Angela Barusi, F. Xavier Medina, Coles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Generalitat de Catalunya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Trastornos de la alimentación y su tratamiento, Forma física y alimentación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 326\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 539 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes buscan entender la alimentación mediterránea desde una óptica poco explorada: el color como hilo conductor. Su enfoque multidisciplinar y la participación de expertos internacionales la convierten en un recurso valioso para académicos y profesionales del sector. Aunque su temática es especializada, la claridad expositiva permite que también llegue a un público amplio interesado en la gastronomía y la cultura alimentaria. Un libro que invita a mirar los platos con nuevos ojos.\u003c\/p\u003e","brand":"GENERALITAT DE CATALUNYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53454902919515,"sku":"9788439344605","price":18.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978843934460.jpg?v=1782549603","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788439344605","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}