{"product_id":"9788439323655","title":"Inspecció i control sanitari de la carn: bases d'actuació dels veterinaris oficials","description":"\u003ch2\u003eInspecció i control sanitari de la carn: bases d'actuació dels veterinaris oficials\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra constituye una herramienta bibliográfica esencial para los profesionales de la veterinaria de salud pública. Su objetivo es establecer las normas y procedimientos necesarios para que la carne, como alimento básico, llegue al consumidor en óptimas condiciones tras ser sometida a diversos procesos y manipulaciones. El libro aborda de manera técnica y detallada el control sanitario en todas las fases, desde el sacrificio del ganado hasta el despiece, almacenamiento, distribución y venta, proporcionando una guía práctica para la actuación de los veterinarios oficiales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la inspección y el control sanitario de la carne como pilar fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. Desarrolla las bases de actuación que deben seguir los veterinarios oficiales en su labor diaria, cubriendo de forma integral la cadena de producción cárnica. Se describen los criterios y métodos para la inspección ante y post mortem de los animales de abasto, así como las condiciones higiénico-sanitarias exigibles en las instalaciones de sacrificio, salas de despiece, cámaras de almacenamiento y puntos de venta. La obra también aborda la correcta manipulación, el transporte y la trazabilidad del producto, con el fin de prevenir riesgos para la salud pública y garantizar la calidad de la carne destinada al consumo humano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInspección sanitaria ante mortem y post mortem de animales de abasto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas y procedimientos para el control higiénico-sanitario del sacrificio del ganado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCondiciones sanitarias en el despiece, almacenamiento, distribución y venta de la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManipulación y trazabilidad de la carne como alimento básico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActuación de los veterinarios oficiales en salud pública.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para veterinarios oficiales y profesionales de la salud pública que trabajan en el ámbito de la inspección y control de alimentos. También es de gran utilidad para estudiantes de veterinaria y técnicos especializados en seguridad alimentaria que deseen profundizar en los protocolos de actuación para garantizar la salubridad de la carne desde su origen hasta el consumidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una guía técnica y normativa clara para la inspección sanitaria de la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a estandarizar los procedimientos de control en todas las fases de la cadena cárnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la labor del veterinario oficial con bases de actuación concretas y prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContribuye a la prevención de riesgos sanitarios y a la mejora de la calidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un enfoque integral que abarca desde el sacrificio hasta la venta al público.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e TEIXIDO I CAÑELLES ; ·NGEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Generalitat de Catalunya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e SALUD PUBLICA Y MEDICINA PREVENTIVA, SALUD PERSONAL Y PUBLICA, SISTEMAS Y SERVICIOS DE SALUD, TRASTORNOS DE LA ALIMENTACION Y SU TRATAMIENTO, FAMILIA Y SALUD, FORMA FISICA Y ALIMENTACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e DOCUMENTS DE VETERINARIA DE SALUT PUBLIC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Espiral\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1993\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 32\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 210.0 x 150.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 61.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de consulta rápida, con un enfoque eminentemente práctico y adaptado a la labor del veterinario oficial. Su formato en espiral y su extensión contenida lo convierten en una herramienta de campo útil, aunque su fecha de publicación (1993) puede implicar que algunos aspectos normativos o procedimentales hayan quedado desactualizados. No obstante, sigue siendo un documento de referencia para comprender las bases clásicas de la inspección sanitaria de la carne en el contexto de la salud pública. Recomendado para profesionales que busquen un recurso sintético y directo sobre los fundamentos de la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"GENERALITAT DE CATALUNYA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53615177597275,"sku":"9788439323655","price":5.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/22614873485192.jpg?v=1784341455","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788439323655","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}