{"product_id":"9788433961013","title":"CALOR","description":"\u003ch2\u003eCalor\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBill Buford, escritor y periodista, se sumerge en el exigente mundo de la alta cocina profesional. Lo que comienza como un reportaje sobre el célebre chef Mario Batali se convierte en una aventura personal: Buford abandona su vida para alistarse como aprendiz en la cocina del restaurante Babbo. Entre quemaduras, humillaciones y jornadas interminables, asciende de pinche a cocinero, pero su viaje no termina ahí. Para dominar los secretos de la cocina italiana, viaja a la Toscana, donde aprende de un carnicero que recita a Dante mientras despieza una vaca. Este libro es un relato apasionado sobre el esfuerzo, la obsesión y el amor por la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra narra la inmersión de Bill Buford en el universo de la cocina de autor, desde su primer contacto con Mario Batali hasta su formación en Italia. El autor describe con crudeza y humor la dantesca jerarquía de una cocina profesional, donde los aprendices son llamados \"esclavos\" y deben ganarse cada paso. La narración avanza desde el caos organizado de un restaurante neoyorquino hasta la tradición artesanal de la Toscana. Buford no solo busca recetas, sino comprender la esencia del oficio: el dominio de la carne, la elaboración de embutidos y la filosofía que hay detrás de cada plato. El libro es tanto una autobiografía culinaria como un homenaje a quienes dedican su vida a la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa formación y el aprendizaje en la cocina profesional de alta gama.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cultura gastronómica italiana y sus técnicas artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl sacrificio, la disciplina y la pasión necesarios para dominar un oficio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa relación entre la literatura clásica (Dante) y el arte de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa transformación personal a través del trabajo manual y la superación de límites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía y la cocina profesional, especialmente aquellos que quieran conocer los entresijos y la realidad del trabajo tras los fogones. También es ideal para quienes disfrutan de las memorias de aprendizaje y superación personal, así como para seguidores de la literatura de viajes y de no ficción narrativa. Los amantes de la cocina italiana y de las historias sobre chefs legendarios encontrarán aquí un relato fascinante y detallado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión honesta y sin adornos del mundo de la alta cocina, lejos de los programas de televisión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento profundo sobre técnicas culinarias italianas, especialmente el trabajo con carne y embutidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna historia de transformación personal que inspira a perseguir la excelencia en cualquier oficio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnécdotas y reflexiones que conectan la literatura clásica con la cultura gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn relato entretenido y bien documentado que combina periodismo, humor y pasión.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: BUFORD, BILL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Anagrama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: FICCION MODERNA Y CONTEMPORANEA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COMPACTOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 464\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 778 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalor es un libro que trasciende el género gastronómico para convertirse en una crónica de iniciación y resistencia. Bill Buford combina su talento como narrador con una curiosidad insaciable, ofreciendo al lector una experiencia inmersiva que va más allá de las recetas. La obra destaca por su honestidad al retratar las dificultades del oficio y por su capacidad para transmitir la belleza del trabajo artesanal. Es una lectura imprescindible para quienes deseen entender qué hay realmente detrás de un plato de alta cocina, contada con la pluma de un escritor que no teme ensuciarse las manos.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL ANAGRAMA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53504324567387,"sku":"9788433961013","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978843396101.jpg?v=1783131684","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788433961013","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}